白斑狗鱼乃我国两大狗鱼之一，别称为狗鱼、乔尔泰、苏联火箭等。从生物学分类而言，其隶属动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、狗鱼科、狗鱼属之淡水鱼类。其与黑斑狗鱼的差异在于体侧斑点呈淡蓝白色，最大体长可达 150 厘米，体重可达 35 千克。
形态特征
白斑狗鱼的体型修长且稍显侧扁，整体线条流畅而优美。其头部尖锐，吻部不仅长，而且平扁，形状恰似鸭嘴，给人一种独特的观感。它的口裂极为宽大，内部的齿更是发达尖锐，仿佛天生的捕猎利器。身上的鳞细小而紧密，侧线则显得不太明显。
其背鳍和臀鳍皆位于身体的后部，并且基本上相互对称，这一特征使得它在水中游动时能够保持良好的平衡和灵活的转向。相对而言，胸鳍和腹鳍则比较小，不过依然在其活动中发挥着不可或缺的作用。尾鳍呈叉形，为其游动增添了一份灵动之美。
白斑狗鱼的背侧呈现出黄褐色，其间还分布着黑色的细纵纹，仿佛是大自然精心描绘的神秘图案。体侧则布满了众多淡蓝色或白色的斑点，犹如繁星点缀在夜空中，美不胜收。腹部呈现出纯净的白色，而鳍则是鲜艳的橘黄色，然而在这橘黄色的鳍上，却又点缀着些许黑斑，形成了鲜明的色彩对比，使其在水中更加醒目和独特。
分布范围
白斑狗鱼属亚冷水性鱼类，广泛分布于北美洲以及欧亚大陆北纬 74 至 36 度的淡水区域，涵盖加拿大、美国、俄罗斯、法国、德国、挪威、土耳其、乌克兰、英国等国度。在我国，其主要分布于新疆的哈巴河、布尔津河、额尔齐斯河等水系。
生活习性
1、环境：白斑狗鱼为亚冷水性鱼类，常栖息于缓流的河汊、湖库之类的水体之中，偏爱游弋于宽阔的水面，亦时常现身于水草丛生的沿岸区域。其最适宜的生存水温在 16 至 26℃之间，生存的临界水温为 0 至 35℃。2、食性：白斑狗鱼乃是掠食性鱼类，性情凶猛、残戾，行动尤为迅速、矫捷，主要以泥鳅、白条鱼以及鲫、鲤、草等鱼类的鱼苗为食，有时还会捕食蛙类、水鸟，甚至是到水边饮水的小型兽类等等。
繁殖方式
性成熟年龄与体重：白斑狗鱼的初始性成熟年龄为2～3龄，雄性为2龄，雌性为3龄，初始性成熟个体体重集中在1000克左右。
繁殖季节与水温：繁殖季节通常在每年的3月至4月，水温在4℃～14℃时产卵，6℃～8℃时为产卵高峰期。
卵的特性：卵为圆球形，呈金黄色，直径为1.9～2.2毫米，具黏性，产出后常附着在水草上，吸水后成为胶球状。
怀卵量：刚达成熟的雌鱼，怀卵量约3万粒。
孵化时间：在5℃～11℃的温度下，受精卵历时185小时左右发育后孵出，从孵出到各鳍形成需21天。
食用价值
营养价值：白斑狗鱼肉中富含多种人体所需的必需氨基酸及其他微量元素，是一种高蛋白低脂肪的鱼类，具有滋补之效。
市场受欢迎程度：因其独特的口感和营养价值，白斑狗鱼深受消费者喜爱，是一种非常受欢迎的优质经济鱼类。
家庭烹饪
红烧白斑狗鱼1、约一公斤白斑狗鱼一条
2、将鱼切成段
3、鱼头没什么肉，不要了。
4、放入盆中，用盐、花椒粒、葱段、姜片拌匀，腌1小时。
5、将鱼放入油锅里，炸至金黄色
6、将鱼块夹入盘中，将锅内多出的油到出，留少许底油，将葱段、姜片、蒜片放入锅中炒出香味后，把鱼段放入锅内，加热水一大碗，老抽、醋、料酒、花椒、干辣皮少许，微火炖40分钟，出锅前加少许味精。
