鼠尾草，一种在西餐中有着很高知名度的香料，然而在我们中华悠久的烹饪历史中，这种西餐中备受推崇的香料却名声不显，于是便有一些朋友觉得是我们的无知导致了对于鼠尾草错失，真是如此吗？看完了缘由却让我们心生自豪。

鼠尾草有着很多的分类，在欧洲大陆最初是意大利发现了，据说是在古罗马帝国消亡之后，但是意大利人并不是将它称为“鼠尾草”，因为它本身带有抗风湿、消毒、止汗等功效，意大利人便借用了拉丁文“拯救”为它命名，所以最开始的时候鼠尾草在欧洲的命名是salvare。

鼠尾草在我们中国能追溯到秦代初期的《尔雅》，而它鼠尾草的名称则是到了南北朝时期才出现，之所以有这个名称主要是因为它的形态上和鼠尾类似。从发现的时间上我们要比欧洲大陆提前了不少。最初在中国鼠尾草并没有用于烹饪，而是将它作为药用，这一点上和欧洲大陆是一样的。然而将它用于烹饪的时间上看，欧洲却是要比我们早上很多。但是欧洲大陆将它用于烹饪其实是一种无奈的选择。

欧洲大陆和我们有着很大的区别，自从秦代之后，我们对于一统和宗族都有着较高的认同，在这个基础上华夏大地很大的一部分时间都是处于一统状态下的，而欧洲大陆自从罗马帝国之后基本就是处于各自为政的情况，香料贸易也从罗马帝国消亡后被阿拉伯人所把持，当时在欧洲具有较大势力的教会只能推出替代方案，如鼠尾草、迷迭香这些便是替代的方案之一，所以将鼠尾草用于烹饪更多的是一种无奈。