香料的世界在很多时候和多数朋友的人生际遇一般，就算是身怀不错的本领，也只有在那些需要你的环境之中，你才能发挥自己所长，从而发光发亮。今天我们聊的这段关于香料趣史的主角便是这样。

辣椒并不是我们中国原产的香料，比较可靠的说法辣椒是明代时来到我们中国的，而登陆我们中国的地方正是我们海上丝绸之路的起点广东。今天的我们都知道辣椒作为辛辣香料的代表，它的能力是毋庸置疑的，然而在辣椒登陆广州的时候，它并没有得到人们的重视，当时的广州人只是觉得辣椒的果实很好看，于是便将它作为一种观赏植物，并没有将辣椒用于烹饪。

随着商贸的交流，被广州人所推崇的观赏植物“辣椒”成为一种时尚，辣椒随着客商们走出了广州，在西北地区焕发了作为香料的一种新生。辣椒作为“三辣”之首，它有着优秀的驱寒能力，而对于人体的驱寒功效又是山区生活的人们所渴望的，于是辣椒在四川、贵州等地被用于膳食之中，由此辣椒的得到了那里人们的肯定，最终被视为一种膳食香料真正扎根在我们中华饮食之中。

辣椒越过的岭南，走到了真正需要它的地方，也正是如此它能够最终作为香料焕发出耀眼的光。辣椒在四川被接受和肯定，然后又融入了当地的饮食之中，与四川、贵州等地的特别喜欢的花椒结合，最终成就了今天在香料世界中享誉海内外的“麻辣”。