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《1》
傍晚的时候，朋友来拜访。
据说，她前几天刚去了趟武夷山，带了不少茶回来。
只见她从驴牌的包包里，拿出了两泡茶，一泡是正山小种，一泡是武夷水仙。
“这两款茶都还不错，你喝喝看。”
一番的烫壶温杯，推杯换盏之后，开始冲泡了。
平心而论，这两款茶的味道，都还不错。
它们就如同俩姐妹，花开两朵，各表一枝：
《红楼梦》里，薛家两个姐妹都非常稳定，宝琴命好，漂亮有才华，性格好，见过世面出过国，嫁得好，也不失可爱。
朋友带来的正山小种，很像宝琴，花果香飘出来，香气好，口感好，鲜甜柔滑，耐泡度佳，有韵味。
而另一款水仙，已经是去年的茶了，风格比较像宝钗。
稳定有底蕴，不外露，质朴。没有那么华丽，但体贴，圆融，得人心。
宝钗平和，有分寸，大智若愚，这款肉桂就是这种，稳健深厚，非常温柔，包容顺滑。
席间，朋友还提了一个问题。
“我想买白茶饼，但是有好多规格的，100克、200克、350克，该怎么挑选？”
心想着，或许很多茶友心中，都有着相似的疑惑。
故而，打算专门写篇文章来解释清楚，比较好。
《2》
白茶压饼的时间，并不算太长。
仔细想来，也就是最近十来年的事情。
论茶叶压饼的历史，要追溯到唐宋时期，那是属于我们中华文化的灿烂时代。
在陆羽《茶经》中，也记录了当时制作茶叶的过程，为“晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”
这样看来，不就是现代的蒸青绿茶吗？
只不过，是压成饼状或者是团状的茶，又称为“团茶”。
在当时，喝团茶可谓是一种流行趋势。
唐代的团茶表面一般没有太多的纹饰，但到了宋代，皇家专用的茶饼表面还需要印上龙凤纹的纹饰，极为讲究。
因为有龙有凤，就叫做“龙凤团茶”。
据史料记载，宋仁宗非常喜欢小龙团，就连宰相这种级别的官员，都不肯轻易赏赐。
欧阳修得到了一片，舍不得喝，好好珍藏了起来，偶尔才拿出来。
在宋朝，贡茶可谓是达到了登峰造极的境界，绝对是前无古人，后无来者。
但随着时间的推移，宋朝之后，这奢靡豪著的团茶盛极而衰。
尤其是当朱元璋下令“兴散茶，废团茶”，饼茶被打入冷宫，而原本不占主流的散茶却慢慢流行开了。
这种简约质朴的喝茶风格，一直延续至今，演进成为了现代的饮茶方式。
当然，饼茶并没有完全消失，而是以边茶的形式存在着。
时间一晃到了2008年，北京奥运会之后，白茶饼才渐渐被大家熟知。
在那个时候，一般情况下，福鼎白茶压饼的习惯是，七两一饼。
换算成以克为单位，就是350克一饼。
个中缘由很复杂，可能是因为受了黑茶七两饼的影响，也可能是因为市面上通行的压饼模具就是七两，还有可能是因为当时的外包装都是统一规格，只能装350克的饼……
总而言之，那时候基本见不到100克、200克的小饼。
无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，一视同仁，都压七两。
《3》
那小饼难道是突然出现的吗？
当然也不是。
大约是在2016年前后，很多人都猛然发现，白茶的价格开始变高了。
尤其是白毫银针和白牡丹，由于产量比较低的缘故，价格就更高了。
单价贵了以后，如果依旧按照原来的规格来压饼，难免会影响到产量。
为了保持销量，就必须随机而变，压小饼。
在不影响单价的前提下，把饼茶的份量缩小，价格也同时下降。
于是乎，就会给人一种“哇，好实惠”的感觉。
虽说还是那个价格，但对于那些只想尝个鲜，或者囊中羞涩的朋友来说，十分友好。
我们来举个例子，假设一斤白毫银针的价格，是2000元。
忽略中间压饼还需要的成本，粗略计算下来，一块350克的白毫银针饼，需要1400元。
但如果压成200克，只需要800元，足足便宜了快一半。
对于消费者来说，这是一件天大的好事啊。
大多数的人，刚开始的时候，对饼茶还是抱着一种未知的、好奇的态度。
当面前同时出现两种规格，同一品质的茶时，大家往往会选择后者。
如果有收藏需求的老茶客，自然会选择大份量的，毕竟更有利于团队陈化。
而想要尝鲜的新茶友，则更偏爱小份量的，花最少的成本，尝到高品质的茶。
市场上有不同的人群，不同的消费需求，自然会出现多样化的产品。
照顾到所有人的心理和消费水平，才是高超的销售技巧。
所以，小饼在这样的前提下，诞生了。
《4》
随着生活质量的提高，大家的需求也更加精细化。
买护肤品的时候，商家会贴心附送很多小样。
这些小样可以当作新产品试用，也可以出差或旅行随身携带，还可以拿来送给身边的朋友。
小小一支，说多不多，说少不少，却刚好足够出一次远门使用。
而小饼的优势，亦是如此。
每逢节假日，有些爱茶之人会选择聚集在一起，斗茶。
带上自己准备的好茶，去尝一尝别人家的茶，是什么香气滋味，看一看别人家的茶，和自己的茶有什么区别，谁胜谁负。
淘到了一块好喝的白茶饼，自然是想着要带出去给众人一起品尝，跟人斗茶
独乐乐不如众乐乐。
但带整块出去，装在包里，太重不说，万一磕坏了实在太心疼了。
而只撬几小片，又略显寒酸。
随手拿个塑料袋装着带出去，即便这茶的品质再好，别人也会因为包装差劲而产生不好的想法。
所以，小饼的出现，让这个问题迎刃而解。
200克的银针饼或者牡丹饼，手掌大小，非常小巧。
放在包里不嫌重，直接带出门也不心疼。
出去跟朋友约茶、斗茶的时候，带着小饼，别提多方便了。
就是一时忘记密封了，让水汽跑进去，茶叶受潮了。
最多最多，损失的也就200克的白茶，不至于太心疼。
因此，小份量的白茶饼，其实是很人性化的设计。
考虑到了生活中的方方面面，尽量做到了完美。
《5》
小饼和大饼，就像护肤品的小样和正装。
小样的存在，是因为携带方便，并且有助于我们尝鲜。
想要了解一款白茶饼的风味，却又不想花太多的钱，害怕不好喝，白交了那么多学费。
基于这种情况下，就可以买小饼回来，不容易踩雷。
当然，如果觉得这款茶的品质不错，且符合自己的口味，想大量收藏，那还是更推荐大饼。
原因很简单，团队陈化。
同一品类的白茶，大量存放在同一个箱子里，能互相促进，共同成长。
比起一块小饼单独陈化，这样的陈化效果更出色。
不用多长时间，就能转化出浓郁的香气，稠滑的汤水。
先尝试，再囤货，这才是一个合理的顺序。
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