【玉米秋葵清炒弹口虾仁】

用料

大虾18只 新鲜玉米1根

秋葵12根 小米辣1根

宴友食用油10克 葱花10克

薄盐蚝油15克 玉米淀粉3克

清水80克

做法

玉米粒开水焯煮1分钟；秋葵整根焯煮2分钟，晾后切段；虾剥壳去虾线，开水焯煮弯曲变色

薄盐蚝油挤入碗中，别看用量不多，醇厚蚝汁，提鲜力可是杠杠的

碗中放入玉米淀粉3克，清水80克，搅拌均匀；入锅前需再次搅拌均匀

中火，热锅温油，葱花、小米辣煸炒出香味，倒入玉米粒、秋葵段、虾仁翻炒1分钟

锅中倒入蚝油水淀粉

翻炒均匀，水淀粉变成透明粘稠状，出锅，装盘

【麻辣蒜薹炒花蛤肉】

用料

花蛤肉300克 蒜薹200克

宴友食用油15克 麻辣川香汁20克

做法

花蛤外壳刷干净，放温暖的净水里，撒少许盐、滴几滴植物油，静置24小时甚至更长，让花蛤吐沙

花蛤分批入开水锅中，煮到开口就捞出

剥壳取蛤肉

蒜薹切小段

热锅热油，放入蒜薹炒变色

放入花蛤肉翻炒几下

挤入适量麻辣川香汁

翻炒均匀出锅

【香辣青椒豆腐】

用料

豆腐500克 青椒1个

黑木耳50克 豉香川辣酱30克

宴友食用油20克 葱花10克

盐1克 老抽5克

清水200克

做法

备料：豆腐切1公分的小块，青椒去籽切丁，黑木耳提前泡发

热锅温油，葱花爆香，倒入豆腐，先不要翻动，待底部定型再翻面

部分豆腐煎出小薄壳，倒入青椒、木耳

倒入豉香川辣酱、根据口味再撒适量盐、倒一点老抽增加红润感、热水，中火焖炖5分钟

收汁，出锅，装盘