冬季是吃萝卜和白菜的最佳时节，大葱、莴笋等蔬菜在冬天难以保鲜，变质也快，但是萝卜却是即便放在田间自然保鲜都能保鲜的蔬菜。
因此冬天也是吃萝卜最便宜的时候，虽然营养不输其它蔬菜，但是萝卜的价格却非常亲民。
萝卜的营养成分丰富，白萝卜还有清肺去火的作用，可以和大部分食材搭配，不论是煮汤、炒菜还是做凉拌菜都能很好地发挥作用。
冬季萝卜正应季，但怎么才能在市场上买到好吃又新鲜的萝卜呢?
尾巴细根须少。中国有句老话叫“看萝卜的尾巴，知道糠不糠”，意思是说萝卜的尾巴可以看出好的坏，这就是因为很容易区分出水分足的萝卜和水分少的萝卜。
首先将萝卜竖着放在手中，仔细观察其底部的根系部分，以往萝卜种植的时候底部要插根黑心杆，种植结束时可以将其拔出留了一点黑头。
但是如今的农民从种植经济效益的角度考虑不再这么做了，所以市场上出售的新鲜萝卜一般并不会留这些黑头。
用黑头区分萝卜的好坏法子就不再好用，因此我们不妨直接用尾巴来判断，因为尾巴其实就是黑头原来的位置，新鲜萝卜一般在这个地方都会有几根肉细小的根须。
新鲜萝卜的尾巴上有几根细小的肉须并没有什么具体意义，不过随着时间流逝，这些肉须会慢慢干枯，萝卜尾巴上也就会剩下几根干枯发黄的细线。
因此如果想购买新鲜好吃的萝卜，可以认真观察一下萝卜尾部的小须，如果看到萝卜尾部肉丝鲜嫩，就说明这根萝卜非常新鲜水分很足，口感也一定不错。
反之如果尾部的肉丝非常干枯，就说明这根萝卜已经存放了一段时间了，虽然可能不会变质但是口感肯定没那么脆爽。
因此买萝卜的时候如果看见有几根鲜嫩的肉细丝，赶紧将这样的好萝卜收进购物车吧!
顶部叶子。除了观察萝卜底部的根须，还可以通过顶部附着的绿叶来判断。
对于新鲜的萝卜来说，其顶部的叶子颜色应该是非常深绿的，如果颜色深，那么说明这是新鲜萝卜剪下来的时候存放时间不长。
反之如果叶子的颜色变得非常嫩黄，那么说明这根萝卜已经存放了很久，这个时候再将其拔出来就说明这根萝卜又大又老了。
在保存时间较长了以后，萝卜顶端的叶子颜色会逐渐从深绿变为嫩黄，最后甚至脱落变得非常枯干，这是因为当植物存活的时候需要进行光合作用，而绿色叶子就是植物能进行光合作用进行生产养分的重要标志。
而随着存活时间继续拉长的时候植物逐渐死亡，没有足够养分维持生长，植物就开始枯死，于是原本绿色的叶子会逐渐变得枯干脱落。
因此通过观察顶部叶子的颜色，我们也可以判断出一根萝卜大致还存活多长时间，用这个方法更方便一些，同时还帮我们避免了因为拿着一手一手翻来翻去、接触各种污浊物质后双手滋生细菌影响健康的问题。
表面光滑度。观察表面光滑度也能很轻松就判断出一根萝卜的新鲜程度。
为了防止虫子、阻止霉变以至于延长存放时间，新鲜的土里拔出的萝卜表面会覆盖一层泥土。
这层泥土不但可以隔绝空气，阻止雨水还原，防止霉变，还具有防虫功能，因此一般刚取土里的新鲜萝卜都表面覆盖一层泥土。
但我们现在看得到卖给消费者的时候直接将采挖下来的萝卜洗干净上架出售，因此我们在商贩处买来的生鲜白萝卜一般表面都是光滑洁净的，不会沾有泥土。
但是有些商贩为了节省时间和成本，会将刚挖出的萝卜直接装进筐搬到市场上进行售卖，这种情况下表面就有泥土了。
但是人们对自己买到新鲜蔬菜是比较敏感的，因此这种情况下就会有人专门洗一下表面泥土，以此提升自己经营蔬菜生意的盈利。
这时我们就要自己甄别了，如果水果蔬菜表面附着尘埃，那么它们应该会保持比较光滑干净，而如果表面粘有厚厚一层污垢，那就不能买了，这说明他们已经保存了太久快要坏掉了。
但是如果表面只沾有一层薄薄的灰尘，又说它们刚取挖不久没时间洗，这样我们可以用手抚摸一下，能摸出灰就不要买了，这说明这批菜肯定因为时间太久已经晒枯了。
掂量分量。最后教一个小窍门，通过掂量分量来甄别。
新鲜多汁大水分莹莹通透爽脆可口是给人第一印象的，但是消费者的经验可不仅仅局限于此，他们也会对氛围带来几分影响。
大多数情况下，消费者先提起手触摸一下较轻，再用力掂量一下感觉比较重，再看看颜色，再看看完整性，再看看其他的新鲜保存情况，就能简单判断出一颗果实是不是新鲜可口。
因此我们能发现比喻“轻重均匀”是常被用来形容好物品的，例如女朋友送给男朋友手机壳的时候先给他掂量一下重量再看外观，如果宝贵程度差不多看起来没问题那就是成接下来的所有一切都是OK的。
此外其实这种掂量分量也适用于很多蔬菜，例如胡椒等蔬菜，买菜的时候如果觉得太轻了就要停下来思考一下是不是腐烂或者不新鲜了。
大多数时候掂量的时候觉得比较重给予不错评价，因此很容易引导前路行驶得更加顺利。
但是其实很多时候很重并不会代表比较好，例如西红柿这种果仁状物质，如果比较重就代表太多水了，这样只会让它们压坏，初粘稠形成新鲜不能食用，但是营养更比重少。
但是根据大家都比较少花时间自己打理比较浓的蔬菜咸菜这些，大多数时候肯定轻重是一定不好吃，不要将老老实实买回家去新鲜不好用!
结语
通过这几个小窍门，我们就可以轻松地判断出一根萝卜的新鲜程度，更加精准地为自己选购到适合自己的质量上乘的大水分脆爽可口的新鲜萝卜!
我们春节期盼着，多吃又便宜健康有趣的大法兰克，不用担心还怕春天里面坏掉吧!
赶快到市场上看看有没有适合自己的吧!
