现在人的日子真的是越来越好了，各种各样的美食都能吃上了，就连主食大米都吃出了多种新花样。
之前有香味奇特的泰国茉莉花米，后有竹子米（中华竹稻）这种神奇的杂交米，最近又有一种“土豆米”上市了，这种土豆米到底是什么米呢？
中科院专家表示，中国的土豆米是一种世界领先的新技术，精心研究五年半，只为一碗好米饭。但是网友发现这种米的价格可不是一般的贵，那它到底好在哪了呢？
土豆米是什么米最近中国的市场上出现了一种“土豆米”，外形和包装都和大米一模一样，但颜色却是黄褐色的，价格也比普通大米贵的多的多的多，网友们不仅好奇，这种土豆米是什么神奇的新品种米吗？
原来，这是中科院最近刚研究出来的高科技产品，前几天中国首条土豆米生产线刚刚才在云南省投产，说是要把土豆变成大米、把粗粮变成细粮。
土豆米的研发团队负责人，中国科学院院士吴奇表示，“这不仅是我国第一条把新鲜马铃薯变成干燥大米的生产线，也是世界第一条，属于我国自主创新技术。”
也就是说这种土豆米不是从地里直接长出来的，而是用土豆加工而成的，所以它本质上并不是米，而是土豆。
那有网友就要问了，中科院团队花5年半时间去研发这种土豆米到底值不值啊？
目前网上这种土豆米的价格一般都在20块钱左右一斤，而土豆一般是2-4元一斤、大米一般是2-3元一斤，土豆米比土豆和米加起来都贵，人为啥要花大价钱去吃土豆米呢？
吃这种土豆米跟直接吃土豆有啥区别吗？
专家为什么要研究土豆米实际上，土豆米虽然比土豆和米加起来都要贵，但它也比土豆和米加起来更有营养。
土豆变成米听着好像很简单，但却是真正的高精尖技术，这项技术能将土豆里的糖分和蛋白结构挤压重组，保留了土豆90%以上的营养成分，比普通的米面多了很多蛋白质，但糖分却只有普通大米的五分之一。
以前大家的追求是吃得饱，但现在大家都追求吃的好了，所以，中科院的专家们花大力气研发土豆米，首要原因应该就是中国人的饮食健康问题。
根据《中国居民营养与慢性病状况报告》，中国的成年人里约有11.2%都得过糖尿病，而土豆米的含糖量只有普通大米的1/5，而且土豆米的升糖指数（GI）也比白米饭低得多，有助于大家防控糖尿病，糖尿病患者也能吃一些。
此外还有研究指出，土豆米还富含膳食纤维，比等量的普通大米饱腹感至少高出1.5倍，蛋白高、含糖低还当饱，减肥健身人士狂喜！
其次，土豆还是水稻、小麦、玉米之后的全球第四大粮食作物，而中国的土豆产量多年都是世界第一，这就意味着我国在生产土豆米方面具有巨大优势。
吴奇院士介绍说，2.5吨土豆可以加工出1吨土豆米，而目前我国土豆最高亩产已经能达到13000斤了，普通农户一般也能达到5000斤左右，换算成土豆米也就是一亩2000斤，但是一亩水稻却只能产出700斤大米。
土豆米不仅售价更高，产量也比大米更高，综合下来产值能好多倍。这也就是说，土豆米一旦打开市场，土豆米产业上下游的农人和商户都能从中赚到更多钱，创造巨大的经济效益。
除此之外，土豆里除了蛋白质和碳水化合物，还富含维生素和矿物质，许多人都知道土豆有营养，但是咱们中国人很少有人拿它当主食吃，这和土豆的口感有很大关系。
我国的土豆米生产技术通过食品大分子加工等手段，从物理层面改变了土豆大分子的特性，让土豆的口感吃起来跟大米差不多，这样土豆以后就有可能真正成为中国人的主食了。
最后，大家都知道，能做主食的东西大都有一种共性，那就是易于保存和加工，但是土豆买回来往那一放过几天就发芽不能吃了，但是做成土豆米就能放很久，大大延长了“土豆”的保质期，减少了食物浪费。
土豆米吃着怎么样说了土豆米那么多好处，不过大家最关心的还是吃起来味道如何。
刚听到“土豆米”三个字，大多数人可能会觉得它会有一股浓浓的土豆味，但实际的口味却和大家想象的差距很大。
土豆米的质地很像大米，但烹饪方式与大米也有些许差别，因为土豆米在加工过程中经过高温高压灭菌已经熟化，无需洗米浸泡，在电饭煲里煮的时候所需的水和时间都比普通大米要少。
有试吃者表示，出锅之后的土豆米颗粒分明，吃在嘴里口感跟糙米有点像，并没有明显的土豆味，既有大米的软糯，又有土豆的香甜。
有网友说，还可以选择用土豆米煮熟做土豆泥拌饭，配菜就用咖喱土豆和土豆丝，然后配点炸薯条，如此吃来，土豆资深爱好者一定很爽，已经等不及土豆米全面上市了。
但也有不少网友表示，土豆两块一斤、大米也是两块一斤，甚至猪肉也才10块一斤，但土豆米却要20一斤，直接吃大米饭配个酸辣土豆丝再加个小炒五花肉不香吗？
总的看来，网友们对于这项技术还是比较认可的，毕竟土豆米从各个层面来说都是主食的进步，能够改善生活，让大家吃得更健康。
但是千种好处也挡不住价格高啊，目前能天天拿20块一斤的土豆米当日常主食的家庭应该还不算太多，推广起来应该不容易。
不过物以稀为贵，现在土豆米价格高昂的原因应该是只有云南的一条生产线，产量太低了，等到产量上来了说不定价格就会被打下去，到时候家家户户都能吃上土豆米了。
对此，大家怎么看？
信息来源：抖音@中国食品网《土豆不止能炒、炖炸，还可以吃土豆米！》2025-03-10
信息来源：中国新闻网《土豆巧变米 中国首条自主研发“土豆米”生产线云南昭通投产》2025-03-02
