生蚝，以前一般都是在夜市的烧烤档上吃得多，不过烧烤档的生蚝都裹了蒜蓉或是酱料，感觉真正肥美的不多。后来有了高压锅生蚝，我就觉得奇怪了，生蚝为什么要用高压锅烧呢？活的生蚝非常易熟，家里虽然有高压锅，但是不考虑使用。

傍晚的时候下的订单，下单的时候还特意买了一把开生蚝的蚝刀。生蚝就先放在水里，略加了点盐在水中；

杭州的孩子国庆连着秋假，所以这两天还是休假的，知道他晚上会问我讨夜宵吃，所以就备下了，果不其然，小家伙到了八点多说想吃东西了，于是我就下厨房去料理了。其实上也就清水冲洗干净，然后在炒锅里放上了蒸架，再将生蚝放进去，一打正好码放整齐。

上灶时，加上清水，不放任何调料。

加盖蒸”煮“8-10分钟即可，关火后不急着开盖，待冷却了再开。

调料根据自己的口味来：蒜、酱油、醋、小米椒、香菜、葱花，还加了点糖。

生蚝开盖比想象的容易，煮熟的生蚝基本都有一个小口子可以直接掰开，极个别太密封的，需要用蚝刀插进去，只要一旋，就开口了，开用力掰开就可以啦。

捞一勺酱汁进去，或是把蚝肉夹出来在酱汁里蘸蘸，矮油~真的好吃极了！自己动手，卫生、实惠又营养~

营养分析：牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。