咖喱对于多数朋友都是比较熟悉的，然而有这么一种香料，它的命名却直接和咖喱关联，在民间的俗称中将它称为咖喱叶，有趣的是它的味道其实和咖喱并没有什么相似，之所以会被命名为咖喱叶也是十分偶然所致。

咖喱叶所指的是学名为“调味九里香”的植物，之所以用“调味九里香”来命名是因为这种植物有多个近亲，单单在我们中国就有十几种。近亲的种类虽多，但是它们都带有苦味，并不合适用于烹饪，所以为了区分便才有“调味九里香”的学名。

“调味九里香”被冠以咖喱之名，并非因为它的味道，而是将印度人最先将它他们传统的“玛萨拉”中，“玛萨拉”这种香料复合应用群便是后来相遇世界“咖喱”的原型。调味九里香香气比较独特在后来咖喱应用中依然被保存了下来，成为经常出现的香料，于是便有了“咖喱叶”的俗称。

调味九里香本身香气属于比较清新的类型，和香茅、白蔻、小茴香、丁香、小豆蔻等咖喱中常见的香料都可以起到较好的反应，从料性上助力这些香料的发挥，这也是印度咖喱愿意使用它的原因。在近些年里，调味九里香已经不仅仅在咖喱中出现，使用新鲜的九里香为一些创新的麻辣炖菜调味，将它作为一些炸物的垫裹，已经悄然出现在年轻人的餐桌上了。

干燥的调味九里香虽然香气比起新鲜的大打折扣，但是胜在使用方便，因为它和丁香、香茅、白蔻等常用香料都有较好的互动，所以那些以突出清新的配方上它依旧是有着不少的发挥空间，例如一些师傅将它搭配白芷、桂皮、丁香、生姜、辣椒用作填充料，用于烘烤鸡禽使得最后的成品在味道上多出了一些清新的香气，诸如此类的应用都可以发挥调味九里香的长处。调味九里香就这么悄然出现在了我们熟悉的中餐上。