今天试试用冷水来做水浴法，居然效果不错。

再加上用了烫面法，成品口感像云朵般细腻。

可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香。

掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。

可可粉———10克

开水————20克

低筋面粉——50克

植物油———40克

牛奶————35克

鸡蛋————3个

柠檬汁———4克

细砂糖———50克

1、植物油40克加热至油丝滚动的状态离火，别加热的太烫了，加入低筋面粉50克，拌成均匀的糊状。

2、把面糊倒在盆里备用。

3、把可可粉10克、开水20克，放一起拌匀化开。

4、把可可糊加入面糊里，搅拌均匀。

5、加入牛奶35克，搅拌均匀。

6、最后加入蛋黄3个，搅拌均匀放一边备用。

7、冷藏的蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。

8、细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状态的时候加入。

9、打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可。

10、取1/3蛋白糊，加入可可面糊里，翻拌均匀。

11、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

12、把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘，烤盘底部垫一张油纸（注：活底模具、外面包层锡纸防止漏水）

13、震两下去掉大气泡，准备一个大的烤盘倒满冷水，放进去，然后入烤箱。

14、烤箱150℃提前预热，烤制70分钟。

15、出炉后放凉脱模。

16、可可古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

17、可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香。

18、掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。

1、加热油温不要太高，看到油里有油丝滚动即可。

2、第一次用冷水水浴法来做，出来的效果也不错哦。

3、提前先把低筋面粉50克过筛一下备用，鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离备用。