比羊肉串更解馋!烧烤小硬菜孜然羊肉,学炒羊肉的技巧,焦香不柴

老韩厨房 2024-11-10 22:43:53
孜然羊肉

想吃羊肉串了,又懒得出门,就像我这样做孜然羊肉,鲜嫩入味又好吃,比羊肉串好吃100倍!做法超简单,一看就会!

食材:羊后腿肉 350克,洋葱半个,香菜3根

做法:1、把羊后腿肉切成小肉丁

2、把洋葱切丁,香菜切段备用

3、羊肉丁里加入1勺花椒水用来去除羊肉的膻味,提鲜味,再加入1勺料酒、白胡椒粉、食盐,1勺生抽,2勺淀粉,用手抓匀,最后加入1勺食用油封锁住水分

4、把孜然粒、辣椒粉和白芝麻放入平底锅里焙炒1分钟,炒出香味盛出备用

5、锅里加入宽油,油温5成热放入羊肉丁,大火过油1分钟左右的时间盛出

6、再次起锅烧油,倒入洋葱碎炒香

7、再倒入羊肉丁,炒好的孜然料和香菜,一起大火炒匀即可

孜然羊肉~

再也不用点外卖吃孜然羊肉了,自己在家就可以做,一点也不膻,真心好吃~

【食材】油 适量|辣椒粉 3勺|孜然粉 2勺|胡椒粉 1勺|花椒粉 1勺|盐 适量||生抽 1勺|料酒 1勺|耗油 1勺|淀粉 1勺|白芝麻 2勺|鸡蛋 1个(只要蛋清)|小葱 3根|姜 一块|香菜 适量

【步骤】1、羊肉切成块,1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺料酒、1勺生抽、1个蛋清、1勺淀粉,拌匀后腌制15分钟;

2、切好葱、姜,香菜铺盘和辅料(1勺花椒粉+1勺孜然粉+2勺辣椒粉+2勺白芝麻+适量盐);

3、油烧热,放入腌制好的羊肉,炸至羊肉焦黄可以盛出备用;

4、锅内留底油,放入葱、姜炒香,加1勺蚝油,放入准备好的辅料,翻炒均匀,关火;

5、把肉盛到铺满香菜的盘里,撒上葱花即可!

【小贴士】盐一定要适量,因为加了蚝油,根据个人咸淡放;

芝麻最后放也可以哦,我是把葱花放最后点缀了

超下饭的孜然羊肉家常做法,外焦里嫩

原料:羊肉、姜汁、花椒酒、黄豆酱油、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清、香油、孜然、白芝麻、蒜末、洋葱末、香菜、辣椒粉

制作过程:1、羊肉切丁,放入少许姜汁,1勺花椒酒,1勺黄豆酱油

2、1勺盐、1小勺白胡椒粉、1勺玉米淀粉、

3、1个蛋清、1小勺香油,抓拌均匀,腌制一会

4、孜然、白芝麻,2:1小火炒香后,放菜板上,轻轻擀压

5、锅中多放油,六成油温下羊肉,大火状态,煎至两面焦红

6、倒出锅里多余油,下蒜未、洋葱未、香菜梗炒香

7、加熟芝麻、孜然,1勺辣椒面,撒上香菜,炒匀即可

吃过以后再也不想路边的烤羊肉串啦!

超美味家常版孜然羊肉,比饭店还好吃

做法超简单的孜然羊肉,味道超棒,不腥不柴,鲜嫩又入味~

食材:羊腿肉或羊里脊300克,洋葱半个,香菜,姜蒜末。

做法:1、羊肉切薄片,加少许盐➕少许胡椒粉➕1勺生抽➕1勺料酒➕1勺淀粉➕1勺食用油抓匀腌制15分钟;洋葱切块备用。

2、起锅热油炒香姜蒜末,下入羊肉片旺火炒至变色,加1勺孜然粒➕1勺孜然粉➕1勺辣椒面➕1勺芝麻翻炒均匀。

3、放入洋葱,加少许盐➕1勺生抽翻炒均匀,出锅前撒入香菜炒匀即可。

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老韩厨房

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