老 家 味 道
云南卷
豪糯索
“你好，你要的毫糯索来了。”当我看得入神时，一个脆生生的声音闪过，我一时间没有听清，定神一看，是个十六七岁、身材娇小、身穿傣族服饰的小姑娘。她把手里端着的东西放在桌上，洁白的盘子里，装着一个用芭蕉叶包着的东西，我小心翼翼地解开捆着的线，里面是一块貌似年糕一样红褐色的东西，散发着一股悠悠的清香。我拿起筷子夹了一小块放进嘴里嚼起来，口感和年糕差不多，却有一股芭蕉的清新，再加上芝麻和花生的喷香，吃起来绵绵糯糯，略带甜口，别有一番风味。小姑娘见我一脸享受的样子，“扑哧”笑了起来。
豪糯索
第一次吃到这样的年糕，它不似汉族年糕那般味道单一，不似糯米糍那样口味偏甜，吃到口中，它也那么柔糯，但此时更多的是一种清新。一块下肚，不免舔一下粘在口唇上的渣，恰到好处的甜味充满味蕾。不知这清新的口味是随春雨而来，还是因眼前妙龄的傣族姑娘而生。
见我吃得陶醉，小姑娘收过钱，坐在小吧台的凳子上，嘴角微微上扬。我放下筷子，问这美食的来头。她说，现在是傣族的“春节”，这毫糯索是傣族语的“年糕”。毫糯索无论是味道还是口感，都跟汉族的年糕有相似之处，不过它的做法更为讲究和精细，特别是如石梓花等几种关键的原料是当地才有的，且只有当季的原料才更有味道。更重要的是，用来蒸熟的器具并不是汉族的蒸锅，而是傣族的木甑，如此做出的味道才更具特色。所以，正宗的毫糯索几乎只在西双版纳当地才能吃到，其他地方类似的小吃，肯定是改良过的。
老家味道 云南卷
书 名：老家味道 云南卷
丛 书：老家味道
著 者：周白石
书 号：978-7-5545-8084-4
出 版：河北教育出版社，2024.4
发 行：凤凰壹力
定 价：59.80元
分 类：美食/随笔
信 息：32开/216页/圆脊精装
原味 脆爽 软糯 清新
品味神秘、多元的云南饮食文化
*赏美文，品美味，老家味道，回味无穷
*精致小开本，精装双封面，内文四色，纯质纸印刷
*行文清新唯美，情感真挚细腻，沁人心脾
*配以青年画家精心绘制的插画，让傣味更令人垂涎欲滴
*选菜既代表云南特色又适合家常烹饪，并配以详细制作步骤
*一本让人拿得起放不下的美食散文精品
【作者简介】
周白石，男，1982年生于天津。天津大学管理与经济学部工商管理硕士，天津市书法家协会会员，天津市和平区青年联合会委员。天津日报社原主任记者，从业期间先后获得中国新闻奖三等奖、天津市新闻奖一等奖等。现就职于某知名民营企业，从事市场推广工作。
【内容简介】
在本书中，作者将用富有张力的文字带我们去“品尝”各种独具特色的云南美味，如傣族包烧、建水汽锅鸡、傣族舂鸡脚、云腿乳鸽汤、香茅草烤鱼等。令人垂涎欲滴的手绘插画、情感真挚的“寻味记事”、详细的美食做法和细腻的口味描写，突显出美食在我们生活中的重要作用，并助力爱下厨的读者打造更为美好的烹饪天地。
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