老王家里种了很多蚕豆，每到春天这段时间，家里的餐桌上总少不了这道鲜美的食材。
可是他太太总为怎么保存蚕豆发愁。
讨论最多的就是要不要焯水，有人说焯水后再冷冻能保鲜，有人却说这样蚕豆会变味儿。
到底怎么保存蚕豆，才能保证它一年到头都新鲜如初呢？
今天我就来分享一个行之有效的方法。
为什么春天的蚕豆最鲜美？
春天，一切都在复苏，万物生长，吃豆子的季节也到了。
尤其是蚕豆，每年的这个时候最鲜美。
它富含钙、磷、铁及各种维生素，营养非常全面。
俗话说：“春吃豆，胜吃肉”，不仅口感嫩滑，而且还能补充身体所需的营养成分。
每逢这个季节，我总会买很多蚕豆回家，用来煮汤、炒菜，全家老小都爱吃。
但春天过后，想买到鲜嫩的蚕豆可就难了。
要是能储存一些蚕豆，全年都能吃到这个季节的美味，该多好。
挑选和处理蚕豆的步骤
蚕豆大量上市的时候，我就早早地跑到市场挑选最饱满的蚕豆。
挑选时要注意，饱满、颜色深绿的蚕豆是最佳选择，尽量避开那些颜色偏黄或有斑点的。
回家后，第一步是剥壳，把蚕豆的小月牙去掉，这个动作虽然费时，但却很有必要。
老一点的蚕豆小月牙会发黑，这种蚕豆可以煮粥吃，而嫩一点的适合炒菜，分开保存效果更好。
接着，将那些有虫眼儿的挑出来，食盐水泡一泡，去除虫子和虫卵，最后再用清水多次冲洗干净，沥干水分。
这一步做得细致，保存时才能保证蚕豆品质不变。
关键的保存技巧：蒸代替焯水大多数人会选择焯水后直接冷冻，但我发现这样做并不理想。
焯过水的蚕豆口感变得水塌塌的，反而失去了原本的鲜香。
这时候，就要用到我多年保存蚕豆的秘诀了——蒸。
具体操作很简单：将沥干水分的蚕豆均匀地铺在蒸笼里，等水滚开后再放上去蒸15分钟。
这个步骤极大程度上保存了蚕豆的原汁原味，蒸熟后自然而然放凉。
与焯水不同，这样做能保证蚕豆口感不变，同时营养不流失。
别小看了这一步，蒸过的蚕豆不仅保留了天然的鲜味，还能避免蚕豆被水分浸泡，导致口感糟糕。
每次做这个步骤，我都心里觉得踏实，知道这是保证蚕豆一年新鲜的关键。
蚕豆蒸好冷却后，装入干净的自封袋里，可以根据每次家里食用的量分开保存。
空气要尽量排掉，封好口。
没有自封袋的话，用普通保鲜袋也可以，记得写上日期，这样能知道每一袋蚕豆是什么时候保存的。
接下来，就是放到冰箱冷冻保存。
什么时候想吃，取出解冻即可，特别方便。
用这种方法保存的蚕豆，无论是拿来炒、煮汤，还是做其他菜品，口感和新鲜时几乎一样。
这一招不仅适用于蚕豆，豌豆也可以同样操作。
每年这个时候，豌豆也大量上市，价格便宜，我总会多买些回来，用同样的方法保存起来。
每次做菜的时候，拿出冷冻的蚕豆，看上去还是那么绿、那么饱满，就像刚刚从市场上买回来的新鲜蚕豆。
这种自豪感，不可言说。
保存蚕豆的这个小技巧不仅解决了一年的口感问题，还让一家人随时都能品尝到季节的美味。
通过这样的处理，不仅节省了家庭的开支，还让餐桌上的美食更加丰富。
食物需要的是耐心和智慧，正是这样一点一滴的积累，才让生活变得更加美好。
希望这个保存蚕豆的方法，也能让你的餐桌上有一年四季都不变的新鲜美味。
