上周末，我和几个朋友去了一家出了名的无锡菜馆，点了一桌子地道的小吃。
几口尝下来，我的一个北方朋友眉头紧皱，突然感慨：“这也太甜了吧，真的没法吃！”我低头看他盘里的酱排骨，心想这熟悉的甜味、鲜味，不正是儿时的味道吗？
这个场景不由得让我想起了汪曾祺老先生在《五味》里的一段话：“无锡炒鳝糊放那么多糖！
包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！”到底，无锡真的是甜到过分了吗？
汪曾祺先生用独特的文字写出了各地人的饮食习惯，他说：“都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。”在他看来，像无锡炒鳝糊、小笼包这种食物确实是“甜到没法吃”的代表。
虽然这话在他笔下显得言辞犀利，但也不乏真实的成分。
我有幸在无锡住过一段时间，细细品味当地美食后，发现其实大部分无锡菜还是追求一个“鲜”字。
甜味，只不过是提鲜的一种手段罢了。
说起无锡的甜味料理，小笼包和炒鳝糊绝对是代表作。
熙盛源的小笼包，一口咬下去，薄皮包裹着鲜肉，满满的汤汁带着微甜，的确与众不同。
无锡的甜味，还在于它能让食物的鲜味更突出。
响油鳝糊，那丰盈的酱汁，少不了糖的点缀。
这种甜与鲜的结合，是无锡厨师们经过多年经验摸索出来的绝佳配方。
笑来喜的馄饨和小笼包，虽说同样偏甜，但也是追求一种香甜口感。
无锡人吃包子喜欢蘸点醋，这样一来，味道更醇厚，不容易腻。
或许外地朋友不太能适应这种甜，但不可否认的是，这种甜是无锡菜所特有的。
来到无锡，不试试当地的几家有名的店铺，简直是种遗憾。
位于健康路上的熙盛源，虽说总店已经关门，但那甜而不腻的小笼包却始终叫人怀念。
笑来喜的皮稍厚的小笼包，多了几分韧性，蘸上醋吃别有一番风味。
走在解放西路，你会看到福乐馄饨店的招牌。
这家店的拌馄饨简直是一绝，馄饨里塞满了开洋，咸甜适中，加入一点辣椒，更是风味独特。
还有那玉兰饼，无锡的美食界无人不晓。
毛华美食店和天福苑的玉兰饼，外脆内糯，让人垂涎三尺，但也挡不住那甜腻的口感。
无锡的面馆也值得一探究竟。
卜岩面馆，传统的红汤底，筋道的面条，再配上丰富的浇头，如爆鱼、鳝鱼或者什锦素三鲜，简直是味蕾的享受。
甜与鲜的平衡其实，仔细琢磨无锡菜，你会发现甜并不是唯一的味道，更重要的是它和鲜之间微妙的平衡。
像三凤桥的酱排骨，用了糖酱，虽说甜味是主打，却在最后有咸味收尾。
无锡的油面筋塞肉，同样咸甜适中，香气四溢。
甜，从一种角度来说，既是无锡美食的特色，也是为了让更多人喜欢无锡的美食。
无锡的菜讲究食材新鲜，不时不食。
太湖的湖鲜，尤其著名的“太湖三白”，清蒸后鲜甜无比，极少会被多余的调味料掩盖了原本的鲜美。
无锡的厨师们，善于利用糖来提鲜，却不会让糖喧宾夺主。
在无锡吃甜，无非是一种生活习惯和饮食文化。
无锡人也并非时时刻刻在吃甜食，他们也有辣的喜好。
只是，甜能够更好地带出食物本身的鲜美，成为一道道美食的重要组成部分。
无锡的甜味，是对鲜味的一种补充，更是对生活的一种热爱。
在无锡生活的那些日子，我慢慢体会到这里人与食物间的默契。
无锡菜的甜，不仅是一种味觉上的享受，也是文化的体现。
食无定味，适口者珍。
就像刚才那个朋友，虽然初尝无锡的甜口，觉得不适应，但在几次尝试之后，他也逐渐开始欣赏这种甜中的微妙平衡。
无锡的甜味美食，背后藏着的是这片土地的富饶和人们的智慧。
当你再吃到甜甜的无锡菜时，不妨放慢脚步，细细品味其中的鲜美，或许，你也会发现，这不仅仅是甜，它是无锡人家中日常的味道，是他们生活的一部分。
所以，下次走进无锡的菜馆，不要轻易给那甜甜的味道下定义，或许你能感受到其中的不一样。
“甜到吃不下去？”还是让味蕾来做最终的裁判吧。
