大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

莲藕营养丰富又是应季菜，莲藕熟吃，有助补脾益气、滋阴养胃等，女孩子可以常吃点熟莲藕，好处多多。莲藕的吃法多样，今天分享我家常吃的莲藕饼，趁热吃，外皮焦香还带着酥酥的口感，里面糯叽叽的还很鲜美，做法非常简单又快手，10分钟就能搞定，建议姐妹们都去试一试！

【食材明细】

莲藕去皮后重245克，糯米粉100克，鸡蛋2个，胡萝卜1根（小根），香葱20克

配方可做7个饼，够三人吃

【做法】

准备好莲藕去皮备用。

用擦丝器先擦成细丝再切碎。

把胡萝卜擦细丝再切碎，加入香葱，打两个鸡蛋，调味加盐、胡椒粉。

搅拌均匀。

加入糯米粉，新手可以少量多次地加入糯米粉。

搅拌至浓稠状，即：筷子挑起面糊不易滴落就可以了。

平底锅喷油预热后，用勺子舀一勺放锅里并把边缘整理下，更圆更好看。

盖上锅盖，中小火烙至底部定型后翻一面，继续盖盖烙至底部定型。

两面再各翻一次面。

烙至两面金黄起焦即可。

只喷了少许油烙的，低卡更健康。

趁热吃，外皮更多一份焦酥，里面更多一份软糯；凉些再吃，软糯中还带点筋道，都不错。

有菜有蛋还有饭，营养很全面。

【温馨小贴士】

1.要选择粉藕，粉糯口感好；莲藕尽可能切碎些，熟的快，细腻还更软糯。

2.糯米粉可以换成小麦面粉，但没有糯米粉更糯更好吃；还可以把糯米粉换成放凉的熟糯米饭，口感也不错，我试过。

3.鸡蛋起到抱团的作用还能使饼更加柔软、更加营养，鸡蛋可以用1个或者2个都可以，区别就是鸡蛋加多，需要增加糯米粉的量，避免太稀了，成品太软不成型。

4.加胡椒粉可以减轻蛋腥味还能开胃促食欲，加较多的香葱，增香又提味。

5.因饼较厚，全程盖盖烙，可以加快饼熟，这样就减少加热时间，从而能较大程度地保住饼的含水量，成品柔软不发干，更加糯叽叽，凉了也不会发干、发硬。

家里有莲藕的别总煲汤了，试试这道快手莲藕饼，又鲜香又软糯，大人孩子都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！