大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
马上就要过年了，赶紧安排这道撒年糕吧！过年吃年糕，寓意年年高；年糕的口感是粘粘的，寓意好运连连！做法很简单，不用揉面，撒一撒、蒸一蒸就行。趁热吃，特别黏糯又香甜，放凉些再吃，是软筋软筋的，都不错，不添加糖，相对更低卡，好吃好看好寓意还很健康，真心建议大家都试一试！
【食材明细】
大黄米面300克，温水135克；糯米面200克，温水120克
红枣130克，去核后重量；红豆250克，糯米粉25克
【做法】
1~2.红豆洗净后加水浸泡一个白天或者一夜，把浸泡好的红豆倒入电饭锅里，再加适量水，水量高出红豆约1厘米；
3~4.盖上锅盖，选择煮饭模式，煮好后趁热用勺子压一压，不用压太碎，带点颗粒感更好吃；
5~6.放凉后撒约25克糯米粉，拌均匀备用。
准备好大黄米面、糯米面。
先来处理大黄米面，一边少量多次地加入温水。
一边用筷子搅拌至疙瘩状。
1~2.搅拌好的状态是抓一把大黄米面能攥成团；
3~4.再轻轻一搓能碾开就对了，把大颗粒的面疙瘩搓一搓，搓碎些即可。
同样的方法，糯米粉较吸水，少量多次地边倒入共120克温水、边用筷子搅拌至疙瘩状。
1~4.同样，抓一把能攥成团，轻轻一搓能碾开，把大颗粒的面疙瘩搓一搓，搓碎些就可以。
红枣洗净后对半切开并去核备用。
锅里加足量的水，先把水烧开，准备一个底部不严实的蒸笼或者电饭锅蒸屉都可以。
铺上大点的湿蒸布。
底部先摆一层红枣。
撒上大黄米面，大黄米面要把红枣盖严实，再用勺子把表面按压平整。
盖上锅盖，大火蒸15分钟。
蒸好后撒上一层熟红豆，这里用用一半的熟红豆。
撒上糯米面，同样用勺子把表面按压紧实。
盖上锅盖，大火蒸15分钟。
蒸好后把剩下的熟红豆均匀地撒在上面，取一点切碎些的红枣撒在红豆上面，利用红枣的香甜，这样红豆吃起来也是甜甜的。
把剩下的大黄米面均匀地撒在上面，并用勺子把表面按压紧实、平整。
摆上红枣。
盖上锅盖，大火蒸30分钟，蒸好后关火焖10分钟再开盖。
用勺子多按压按压。
多按压的好处是成品更紧实，口感更好，且切后不松散。
刚出锅的年糕特别黏，刀要沾点水再切，好切易操作。
枣香味浓，软糯又香甜。
层次分明，多种食材搭配，营养又美味。
吃不完的年糕放凉后用保鲜膜起来再放冰箱冷冻，吃的时候回蒸或者煎一煎，煎一煎多份焦香更好吃。
【温馨小贴士】
1.红豆一定要提前煮熟，煮好的红豆给它稍微压一压，但不用压太碎，压一压的好处是增加抱团，切后不容易散；另外稍微压下口感绵密起沙更好吃。
2.煮好的红豆晾凉后加少许干糯米粉拌均匀，让熟红豆裹上糯米粉再蒸，这样吃起来粘糯绵密，口感更好。
3.大黄米和糯米粉的吸水性会有差异，和面时的加水量要根据实际情况调整，具体以抓起一把能攥成团，轻轻一搓又能碾开就可以了。
4.加糯米面是为了丰富色泽，这样有黄用白，色泽丰富更好看。
5.红枣的量根据自己的口味调整，还可以加点葡萄干也不错。
6.我做的是原味的，都是食物自带的原味原香，喜甜爱好者可以在糯米粉、大黄米面里都加点白糖拌均匀，红豆煮好后也可以加点糖拌均匀，这样总体会更甜。
7.撒几层根据自己的喜欢来就行，需要注意的是每撒一层面都要蒸15分钟，全部撒完封顶后要蒸30分钟，蒸好后再焖10分钟，确保充分熟透，这样里外都会更粘糯。
过年一定要吃年糕，试试今天的撒年糕吧，简单省事又好吃，厨房小白也能学会！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
