淄博作为鲁菜的重要分支，以博山菜为核心，融合了鲁中地区的饮食文化与烹饪智慧，形成了独具特色的地方风味。以下综合多份权威榜单及历史传承，整理出淄博最具代表性的十大名菜，涵盖传统经典、宴席大菜与市井风味：
1. 博山豆腐箱
博山豆腐箱是以豆腐为主料，油炸后挖空填入猪肉、海鲜等馅料，蒸制后淋高汤芡汁。其工艺复杂，口感层次丰富，外皮韧劲十足，内馅鲜香浓郁。博山豆腐箱源自清朝，曾登上国宴菜单，被誉为“豆腐之冠”，是博山菜的代表作。
2. 沂源大锅全羊
沂源大锅全羊选用沂蒙黑山羊，将肉、骨、内脏等一锅炖煮，汤汁浓郁鲜香，兼具滋补功效。吃法讲究，分次品尝羊杂、羊肉、羊蹄，寓意“圆满吉祥” 。沂源大锅全羊被称为“肉中人参”，是淄博冬季宴客的硬菜。
3. 博山酥锅
博山酥锅是以白菜、海带、五花肉、鱼等食材层层码放，经十余小时慢炖至酥烂。口感咸鲜微甜，冷热皆宜，被誉为“北方的佛跳墙”。淄博民间有“穷也酥锅，富也酥锅”之说，年节必备，象征团圆。
4. 博山炸肉
博山炸肉是猪肉切条经两次油炸，外酥里嫩，不裹鸡蛋液以保持酥脆。分后腿、里脊、梅花肉三种部位，适配不同人群口感需求。博山炸肉在街头巷尾常见，配花椒面食用更显风味。
5. 卤汁羊肉
卤汁羊肉是周村传统名吃，羊肉与鸡肉同卤，佐以黄酒、花椒等香料，肉质嫩滑无膻，冷切佐酒尤佳。卤汁羊肉创制于清光绪年间，工艺传承百年。
6. 软烧豆腐
软烧豆腐是以酸浆点制的豆腐为主料，糖色上色后慢煨入味，口感绵软滑嫩，豆香浓郁。软烧豆腐突破传统“盐卤”工艺，无苦涩味，体现博山菜的精细。
7. 砸鱼汤
砸鱼汤是宴席鱼肴的延伸，将鱼头鱼骨砸碎熬汤，加醋、胡椒、鸡蛋调味，酸辣开胃，醒酒解腻。淄博饭店常免费提供此汤，体现物尽其用的饮食智慧。
8. 布袋鸡
布袋鸡是整鸡去骨后填入海参、鲍鱼等八珍馅料，形似布袋，蒸制后皮薄馅丰，汤汁醇厚。布袋鸡考验刀工与火候，是博山四四席宴的经典大菜。
9. 博山烩菜
博山烩菜是融合海鲜、肉类、时蔬于一锅，汤宽味浓，既可喝汤亦可挑肉，体现民间“混沌融合”的饮食哲学。
10. 道口咸菜
道口咸菜是淄博传统腌菜，以独特配方腌制300余年，入口清脆多汁，兼具开胃功效，是佐餐佳品。
淄博名菜以博山菜为核心，既有豆腐箱、酥锅等工艺繁复的宴席大菜，也有炸肉、砸鱼汤等市井风味。从全羊宴的豪迈到咸菜的朴素，每一道菜都承载着鲁中地区的饮食智慧与历史记忆。若想深度体验，可探访博山四四席宴或周村老字号餐馆，感受“舌尖上的齐文化”。
