香港作为中西文化交融的“美食之都”，其饮食文化以粤菜为基础，兼具传统与创新。以下综合中国烹饪协会及多份权威榜单评选结果，整理出香港最具代表性的十大经典名菜，涵盖海鲜、烧腊、宴席菜等多元风味：
1. 避风塘炒蟹
避风塘炒蟹是以炸蒜蓉、辣椒等调料炒制新鲜螃蟹，蟹壳酥脆，蟹肉鲜嫩，蒜香与辣味融合，形成独特的避风塘风味。这道菜源自香港渔村，现已成为粤菜馆的招牌菜，尤其以两斤重的肉蟹为佳。
2. 鸿运烤乳猪
鸿运烤乳猪是选用三个月大的乳猪，外皮烤至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，寓意“鸿运当头”。传统宴席中常作为头盘菜，上桌时需红绸覆盖并由厨师现场片皮，仪式感十足。
3. 烧鹅皇
烧鹅皇是以清远黑棕鹅为原料，经腌制、吹气、糖水匀皮等多道工序烤制，外皮香脆，肉质多汁。搭配酸梅酱或烧鹅汁，咸甜交织，是香港烧腊文化的代表。
4. 蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是选用猪里脊肉，涂蜜汁烤制，色泽红亮，入口甜香软嫩。传统叉烧需经“插烧”工艺，现代版本更注重酱料的调配，适合搭配米饭或云吞面。
5. 金牌酱焗龙虾
金牌酱焗龙虾是波士顿龙虾切块后焗烤，酱料融合芝士、蒜蓉与黄油，肉质弹牙，酱香浓郁。香港海鲜料理的经典，常见于高端宴席。
6. 金奖乳鸽
金奖乳鸽是选用妙龄乳鸽，经卤煮、脆皮水处理后烤制，皮脆肉嫩，汁水丰盈。乳鸽肉质紧致无膻味，徒手撕食更显风味。
7. 窝烧溏心鲍鱼
窝烧溏心鲍鱼是鲍鱼慢炖至中心呈半流质“溏心”状态，口感柔韧如年糕，搭配特制酱汁，鲜甜浓郁。此菜为高档宴席的象征，需选用干鲍并耗时数日烹制。
8. 过桥客家咸鸡
过桥客家咸鸡是客家传统名菜，鸡肉经盐腌后蒸煮，皮肉紧实，咸香入骨。鸡汁可拌面或煮粥，原汁原味体现客家饮食智慧。
9. 飘香东星斑
飘香东星斑是东星斑清蒸或轻煎，保留鱼肉原味，肉质细腻如脂，佐以酱油或柠檬汁提鲜。此菜因鱼身通红、寓意喜庆而广受欢迎。
10. 招牌大煲翅
招牌大煲翅是以鱼翅、老母鸡、瑶柱等食材慢炖，汤头浓稠鲜香，鱼翅滑嫩。受环保理念影响，现代多改用素翅或仿翅替代传统鱼翅。
香港名菜以粤菜为核心，既有避风塘炒蟹、烧鹅皇等市井风味，也有窝烧溏心鲍鱼、大煲翅等宴席珍馐。从渔村文化到高端宴席，每一道菜都承载着香港的历史与多元融合的饮食智慧。若想深度体验，可探访传统烧腊店或星级粤菜馆，感受“舌尖上的东方之珠”。更多菜品可参考中国烹饪协会发布的《中国菜》名录。
