大家都知道，酒精不能碰，尤其是孩子。以前的悲剧还历历在目：

酒精会直接杀伤脑细胞、让大脑皮层缺氧，长期饮用还会导致脑萎缩，降低智力、记忆力、行为认知等能力。除了大脑，肠胃、肝肾等器官也总是惨遭毒手。

来源：National Institute on AlcoholAbuse and Alcoholism

酒精还会致癌，好几年前，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）就把酒精列为致癌物了。

但今天要说的主角，和大家常见的酒不太一样，而且往往会杀我们一个措手不及，不小心就让娃吃进了肚子里。

说它会隐身也不为过。

有一个真实案例，让编辑部的妈妈们到现在都有点后怕。

之前，重庆有个小女孩在医院进行头孢输液，但两三分钟后就出现了呼吸不畅、面部肿起红斑，不一会儿全身红肿。

可把妈妈吓坏了：是头孢过敏吗？可是以前输头孢都是好端端的……

医生、护士一通排查，谁知罪魁祸首就藏在女孩的早餐里。要不是及时发现，小女孩就有生命危险了。

谁能想到，面包里竟有酒精呢？

酒精除了会直接损害神经、器官、内分泌，还会和一些药物发生双硫仑样反应，抑制酒精代谢，使得体内乙醛蓄积，而这种物质具有心肌毒性，还会致癌，严重的可能会致死。

这种反应，还容易被误诊为急性冠脉综合征、心力衰竭等，耽误救治。

所以对于“隐形酒”，我们也有必要拉紧防线。

虽然剂量很小，但由于含量把控不稳定、有些人对酒精比较敏感，也有可能不明不白、不知不觉地把孩子置于危险的境地。

尤其要注意孩子，他们体重轻，肝、肾功能弱，对酒精的代谢远远不如大人。少量、浓度很低的酒，即使大人吃了没事，孩子却可能致命。（哺乳期母亲饮酒，也可能导致娃双硫仑样反应）

相信很多人都被这个新闻刷新了认知：怎么连蛋糕、面包里都有酒精了？

说实话，很多烘焙糕点确实都离不开酒精。

现做现吃的蛋糕，添加酒精当然不是必要的，但如果是要销往全国各地的蛋糕，它们需要在长时间运输和存放过程中保持松软口感、避免腐坏，而酒精就能轻松实现这个效果。

我们到超市逛了一圈，发现不少糕点都是有添加食用酒精的：

还有一些短保质期面包，他们没有添加食用酒精，但包装袋中的保鲜卡也是以酒精为主要原料，来缓慢释放保鲜成分，抑制微生物。

编辑部的 @小孙

有一次吃面包，一撕开包装就一股酒精味，可是把包装翻来覆去都没有看到“食用酒精”的身影，后来才知道，原来“幕后主使”就是这个小小的卡片

另外，有些现做西点中，也会加一些有独特风味的酒来调味，像慕斯蛋糕、提拉米苏、泡芙、布朗尼中一般都要添加朗姆酒，黑森林蛋糕中则有樱桃利口酒。（没自己做过，还真的不知道呢~）

所以在给娃挑面包、蛋糕时，需要我们多多把关，很简单，做好下面 4 步就可以了：

当然，最安全、健康的做法，就是我们自己在家做了，直接和不好的成分说 bye bye！

水果中含有的糖分（葡萄糖、果糖等），会自然发酵成酒精。

尤其是含糖量高的水果，很容易就变成酒精的天然加工厂

同样的，像甜泡菜这类加了糖、又放得久的食品，也很有可能是酒精的快乐老家。

所以水果，还得少买勤买，尽量每次都能吃到新鲜的。

实在要储存的，也不要完全扎紧袋子（完全密封容易产生酒味）；

冷藏的就取一次能吃完的量，别一会儿放冰箱一会儿放室温（忽冷忽热坏得更快）。

如果水果出现了下面这些情况，就不要给娃吃了：

接下来要说说荤菜的好搭档——料酒。

谁家没有一瓶料酒呢，作为去腥提鲜的一把好手，不管什么肉，只要跟它在一起稍微腌制一会儿，就能华丽转身变成香喷喷的美味佳肴。

还有黄酒、白酒、糟卤、味淋，效果也是惊人。

但好吃归好吃，它们的酒精含量甚至比很多酒精饮料还高：

虽然在烹调的过程中，酒精会逐渐挥发，但是很难完全挥发干净。

一项研究显示，加了酒的牛肉炖 2.5 个小时，酒精还残留 6%；加了酒的牡蛎烤 25 分钟，酒精残留将近 50%。

所以我们建议，娃 5 岁前吃的东西里不要加这些“酒”。（就算要加，最好选择炖、煮的方式，烹饪 1.5 小时以上）

真要给肉去腥，可以用姜、蒜、洋葱、柠檬代替，效果也很不错。

▲ 用柠檬片给小龙虾去腥

既然含酒调料都最好别用了，那些凭酒精风味著称的特色美食，就更不用说了：

多喝点水，多排尿，有利于酒精代谢（但也别喝多，小心水中毒）

❌牛奶、酸奶不能解酒哦

酒精一旦和药物擦出火花，杀伤力会大得多。

除了头孢类、硝基咪唑类、喹诺酮类会引起双硫仑样反应的药物，平时给娃吃的退烧药、感冒药，如果和酒精碰上面，还会加重对肝脏、胃肠的损伤。

那么什么时候可以吃药、什么时候不能吃呢？

告诉大家一个口诀：前 3 后 7。

它的意思是，在用药前 3 天、用药期间、用药后 7 天内，是禁止饮酒、禁止含酒精药物和食物的。

但实际上，对于孩子来说，严格遵守这个时间太难了（妈妈们都懂）。

万一宝宝生病了，最好别自行服药，尽可能把最近吃的“可疑食物”都反馈给医生，让医生给出专业的治疗方案~

哪怕剂量再小，一旦摄入酒精，伤害就形成了。权威医学杂志《柳叶刀》就有研究明确指出：酒精的安全剂量为 0 ！

姐妹们，你家娃爱吃小糕点吗？有什么小妙招让娃吃得更健康？欢迎在评论区一起聊聊~

也别忘了转发给老人、队友看看呦！

参考资料：

[1]Augustin J, Augustin E, Cutrufelli RL, Hagen SR, Teitzel C. Alcohol retention in food preparation. J Am Diet Assoc. 1992;92(4):486-488.

[2]National Institute on AlcoholAbuse and Alcoholism.Alcoholism and the Brain: An Overview.

https://pubs.niaaa.nih.gov/publications/arh27-2/125-133.htm

[3]GBD. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016[J]. Lancet, 2018, 392(10152):1015-1035.