火锅旺季，各大火锅品牌纷纷上新食材，力图挖掘新品变爆品的潜力，从而一招制胜。除了大热的地标食材，不少品牌也通过经典产品的形式和口味创新，吸引了一大批消费者的目光。
提起今年火锅界的现象级大单品，蟹柳必定榜上有名。在鱼糜类产品中，它是长久不衰的明星品类。
而今年蟹柳更是被玩儿出花样，巨无霸千丝蟹柳、天妇罗蟹味柳凭借超强记忆点，一出现便迅速占领了消费者心智，给火锅市场带来全新的增长点。
在产品为王的竞争中，蟹柳凭借口碑与市场的双重突破，有望成为继小酥肉之后的超级大单品，甚至可能引领整个预制菜市场的新风潮。
1.
可与小酥肉媲美的大单品
蟹柳正引领预制菜新风潮
蟹柳鲜嫩丝滑，弹韧适中，入口便能品尝到浓郁的海鲜风味。它既有接近真蟹肉的鲜美质感，又保留了鱼糜独特的柔和质感，每一口都能给人惊喜。
在营养价值上，蟹柳的表现也很出众，其富含优质蛋白、低脂肪和多种人体所需的营养成分，同时热量又较低，能满足现代消费者对高品质饮食的追求。
作为美味与健康兼顾的理想食材，蟹柳因其强大的适应特性，被广泛应用于火锅、中餐、西餐、休闲小吃等用餐场景中，为更多消费者带去美妙的用餐体验。
从市场表现来看，蟹柳展现出了强大的生命力，供应链的保障和创新能力的提升，进一步延长了蟹柳的生命周期。
最近爆红的巨无霸千丝蟹柳、天妇罗蟹味柳满足了年轻消费者对“新奇特”食材的追求。
巨无霸千丝蟹柳，长约24cm，只需一眼就能带来超强的视觉冲击。整根摆放时大气磅礴，拆丝摆盘时又犹如面条般柔软，产品一推出便火爆全网。
天妇罗蟹味柳精选新鲜鱼糜为原料，肉质鲜嫩。在天妇罗制作工艺的加持下，蟹柳被包裹在轻薄酥脆的面糊中，烘炸得恰到好处。外皮金黄酥脆，内部的蟹柳则鲜嫩多汁，口感细腻，让人欲罢不能。
许多餐厅还通过创意搭配，将蟹柳与汤底、蘸料甚至其他特色菜品结合，形成了“蟹柳+”的多元化产品矩阵，比如蟹柳滑、蟹柳拼盘或蟹柳火锅套餐，这种组合进一步丰富了消费者的选择空间。
同时，蟹柳产品在选材上也更加注重新鲜度与健康性，部分品牌还开始强调“0添加”、“低脂”等卖点。
蟹柳系列创新产品的爆火或许只是一个开始，随着蟹柳热度的持续攀升，餐饮品牌需要从产品创新、营销打法出发，全方位争夺这一快速增长的市场机会。
对于餐饮品牌而言，想要拿到优质的蟹柳产品，就要选择与头部供应链合作。始于1973年，山东美佳已经深耕水产行业51年，凭借半个世纪的专业经验和对品质的执着追求，成为行业公认的翘楚。
2.
打造两款现象级爆品
餐饮、零售两开花
山东美佳集团位于日照，当地具有得天独厚的地理位置，是进出口海产品的理想港口，这也为公司的持续发展奠定了基础。
如今，其已经发展成为以加工、出口、销售冷冻水产品、蔬菜、速冻方便食品，以及水产蔬菜调理食品为主的综合型食品企业，拥有精加工车间6万平方米，冷冻、冷藏能力10万吨，生产加工能力达到8万吨。
公司布局全球，坚持“两个市场、一个标准”和“同线、同标、同质”的原则，实行内外贸一体化：
在国际市场，公司布局日本、韩国、欧美、俄罗斯、东南亚等40多个国家和地区，以甄选优质世界海鲜原料为核心，通过100%原产地直采，确保海鲜产品全部来自安全、健康的水域。
公司每年进口量超过40,000吨，涵盖各种深海鱼类、贝类、水产加工品等。从捕捞到加工，整个过程都拥有完整的追溯链条，每一批产品都具备高度的透明性和安全性。通过与全球优质渔业基地的深度合作，从源头到消费者餐桌，每一环节都受到严格监控，确保原料的安全新鲜。
在国内市场，公司重点布局超一线以及一线城市，在北上广等17余地建立了城市分销中心，不断辐射开拓周边二线城市市场业务，力图为全国餐饮连锁提供优质、高效的服务。
为了不断研发适应市场需求的高附加值系列产品，满足国内外消费者对高品质水产品的追求，企业与中国水产科学院黄海水产研究所、中国海洋大学、厦门大学等著名高等科研院所，建立了长期的产品研发合作关系，成为国家级海水鱼加工技术研发中心。公司推出的天妇罗蟹柳和巨无霸千丝蟹柳，就是研发团队对市场深入洞悉后的研发成果。
公司蟹柳产品的全生产过程，始终坚持真材实料与匠心工艺：
精选阿拉斯加深海鳕鱼鱼糜为主要原料，鱼糜含量高达60%以上，高蛋白、低脂肪的优势完美契合当代消费者对健康饮食的需求。
在生产加工上，公司从德国、日本引进世界先进的鱼糜仿生食品生产设备，搭建国内顶级的模拟蟹柳生产线。
为了保证制作过程的精细程度和标准化程度，公司还聘请拥有50多年专业生产经验的日本资深鱼糜专家，进行深入技术指导和品质管控。
公司产品通过了MSC蓝色生态认证，从捕捞到加工全程可追溯，真正做到让消费者“吃得安心，吃得健康”。
如今，其已经成为了名副其实的水产预制菜领域“活字招牌”。公司的产品和服务得到业内高度认可，据业内了解，一众巨头商超均有其产品在售，呷哺呷哺、N多寿司、正新鸡排等餐饮连锁都是其长期合作伙伴。
3.
水产预制菜将突破3000亿元
抢先布局高端市场
水产品预制菜具有品类众多、营养丰富、口味鲜美等特点，是预制菜中最具潜力的市场板块之一。随着市场的不断扩大和消费升级，水产品正成为预制菜行业的重要驱动力，具备极大的发展空间。
据数据显示，2023年我国水产预制菜市场规模达到1,260亿元，同比增长20.3%，在供需两端的助力下，我国水产预制菜市场规模在2026年有望突破3,000亿元。
看重水产品预制菜的市场潜力，公司也在发展中不断拓展产品品类，搭建产品矩阵。从海洋到陆地，从鱼鲜到果蔬，目前旗下的系列产品已经形成了涵盖生切、生食、腌渍、蒸煮、烧烤、风干、烟熏、调理、油炸、鱼糜、常温休闲等多个系列，拥有700多个品种的产品矩阵。
优质原料、先进工艺、营养新品、便利烹饪、多元场景，公司产品集五大优势于一体，产品优质优价，真正做到了款款出爆品。
随着消费者对餐饮品质和健康要求的提升，高端海鲜预制菜因其营养丰富、口感鲜美以及便捷的食用方式，势必会受到越来越多高端消费者的青睐。这一趋势也将推动市场向更高端、更精细化的方向发展。高端海鲜预制菜不仅在口味上更加丰富多样，同时在原料选择、加工工艺和品质控制上也有着更高的要求。
企业通过不断优化产品线和创新研发，重点布局帝王蟹拼盘、生食甜虾、烟熏三文鱼、鳗鱼等大单品，抢占先机，为未来市场发展奠定了稳固的基础。通过布局，公司未来有望进一步扩大市场份额，巩固品牌在行业内的领先地位，为消费者带来更加丰富、多元化的海鲜预制菜选择。
结语：
对于当前餐饮品牌来说，产品的重要性不言而喻。通过创新和差异化打造爆品，能够快速聚焦消费者的注意力，成为餐企的利润中心和流量中心。
对于供应企业而言，大单品不仅是竞争的武器，更是品牌升级和长远发展的基石。持续深挖消费者需求，创新产品体验，强化市场传播，是打造下一款市场爆品的关键路径。
