食材准备
米饭：1碗（隔夜饭最佳，口感更干爽）
鸡蛋：2个
火腿肠：1根
葱：2根
胡萝卜：半根
盐：适量
食用油：适量
酱油：少许
制作步骤
米饭处理
如果是隔夜饭，直接用勺子将米饭压散，让米饭颗粒分明。如果是刚煮好的米饭，放入冰箱冷藏2小时后再用。
准备食材
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
火腿肠切成小丁，胡萝卜切丁，葱切成葱花备用。
炒鸡蛋
锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。
炒配料
锅中再加少许油，放入胡萝卜丁和火腿丁，翻炒至胡萝卜变软。
炒米饭
将米饭倒入锅中，用铲子将米饭压散，让米饭均匀受热。
加入适量盐，继续翻炒，直到米饭颗粒分明，表面微微发黄。
加入鸡蛋和葱花
把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭一起翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
