以下是猪肉酸菜饺子的做法：
食材准备
- 馅料：猪肉500克、酸菜500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量、十三香少许、香油1勺、食用油2勺。
- 面皮：普通面粉500克、水250毫升左右。
制作步骤
- 调馅料
猪肉洗净剁碎，放入盆中。葱、姜、蒜切末，放入肉馅中。加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀，腌制15分钟。
酸菜洗净，挤干水分，切碎后放入肉馅中。加入香油和食用油，搅拌均匀，猪肉酸菜馅就调好。
- 和面
将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，成面絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
- 擀面皮
醒好的面团放在案板上，揉匀后搓成条状，分成大小均匀的小剂子。
将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
- 包饺子
取一张饺子皮放在手心，放入适量馅料。
将饺子皮对折，捏紧中间，再从两边向中间捏褶，包成自己喜欢的饺子形状。
- 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅。
水开后加少量凉水，再次煮开后再加一次凉水，等饺子全部浮起，且饺子皮鼓起，表明饺子煮熟，捞出即可。
创作不易，求点赞，求关注。
