竹笋肉丝口感鲜嫩，做法简单，以下是具体做法：
食材准备
- 主料：竹笋300克、猪里脊肉200克。
- 辅料：青椒1个、红椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐和鸡精适量、食用油20到30克。
做法步骤
- 食材处理
- 猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 竹笋剥壳洗净，切成细丝，放入开水中焯水3-5分钟，捞出沥干水分。
- 青椒、红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
- 烹饪步骤
- 锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的肉丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入竹笋丝翻炒2-3分钟。
- 倒入炒过的肉丝，加入青椒丝、红椒丝继续翻炒2-3分钟，使食材充分混合。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 竹笋焯水可去除草酸和苦涩味，使其口感更佳。
- 炒肉丝时要大火快炒，保持肉丝的嫩滑。
- 可根据个人口味加入少许蚝油或白糖提鲜。
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