为什么认为吃辣会伤胃？
很多人觉得辣椒伤胃，是因为吃辣后，火辣辣的感觉会从口腔延伸到胃里，并伴有隐隐的疼痛感，给人造成“吃辣伤胃”的错觉，认为吃辣会导致胃炎或引发胃溃疡。而这种疼痛感主要来自于辣椒中所含有的“辣椒素”成分。辣椒素对哺乳动物有着天然的刺激性，可在口腔中产生灼烧感。不同种类的辣椒，所含辣椒素的量不同，对口腔的刺激程度也会不一样。然而，辣椒并不是导致胃炎和溃疡的元凶。研究表明，幽门螺杆菌感染、胃酸和非甾体抗炎药，才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因。
吃辣过量才会伤胃
众所周知，辣椒素对人体是一种刺激。持续过量地摄入辣椒素，对胃部刺激过大，可能损伤胃黏膜，导致胃黏膜糜烂，严重的会导致胃溃疡、胃穿孔。吃多少辣，才算过量？你的身体会告诉你答案。吃辣后，如果出现胃痛、烧心、反酸等不适反应，那么就是你的身体在发出警告，这时应该马上停止吃辣。通常而言，当体内的过量辣椒素全部排出体外后，那种不适的感觉也会随之消失。但是如果停止吃辣后，这种不适的症状还会持续好几天，这个时候就要及时就医了。不要为了一时逞能，盲目追求吃重辣、变态辣，这样损害了胃肠健康，可就亏大了。
吃辣的好处
1.对胃健康影响：近年来国内外研究显示，适量辣椒素对胃粘膜有保护作用，小剂量的辣椒素可以促进胃动力，大剂量的辣椒素对胃动力可能有抑制作用。胃黏液是胃的重要保护屏障，少量辣椒素在刺激肠胃的同时，可以加快胃蠕动和血液循环，促进胃黏液的分泌，因此辣椒素具有一定的修复胃黏膜的功能，还能抑制胃酸的分泌。在某种程度上来说，少量吃辣反而对于胃有一定的养护作用。
2.对肠道健康影响：适量的辣椒能够刺激肠道蠕动、改善肠道微生物的生态组成，从而达到缓解和治疗便秘的作用，但对于炎症性肠病患者而言，辣椒会过于刺激肠道蠕动，损伤肠道黏膜，从而使肠道菌群的组成被破坏，造成疾病加重。
3.对消化道肿瘤影响：适当吃辣能降低消化道肿瘤以及白血病、肝细胞瘤等癌症的发病风险。中国医学科学院与英国牛津大学的研究证实，食用辛辣食物的频率较高与消化道癌症，尤其是食管癌的风险较低显著相关，在不吸烟不喝酒的人群中更为突出。辣椒素是辣椒的主要活性成分，辣椒素可从抑制胃肠道肿瘤细胞增殖、促进凋亡、抗炎抗菌等多方面发挥其防治胃肠道肿瘤的作用。
吃辣的弊处
尽管辣椒有种种益处，但大量食用辣椒亦会损害身体健康，首先，持续过量地摄入辣椒，对胃部刺激过大，可能损伤胃黏膜，导致胃黏膜糜烂，甚至胃溃疡、胃穿孔，出现呕吐、痉挛等消化道不适症状。其次，会增加口腔癌的癌前病变—口腔白斑的发生率。
如何正确吃辣
1.辣椒最好煮熟了吃：生辣椒中含有大量辣椒素，对口腔和胃肠道黏膜刺激大，煮熟的辣椒刺激就会减少。
2.酸辣的比麻辣的好：辣味是由辣椒素碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，减少刺激。
3.勿食过烫辣味食物：过热的食物容易烫伤咽喉和胃黏膜，引起炎症和脓肿，而辣椒更会直接刺激烫伤部位，加重症状。
4.不要和冷饮同食：辣味食物本就刺激胃肠道，此时再喝冷饮，冷热交替，容易吃坏了肚子
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