暮暮朝朝，句句章章
这是第2023篇原创文章▲一起来挖竹笋吧！
冬日的清晨，一声鸡鸣叫醒沉睡的毛岙村。在这个季节里，有一种食材以其独特的风味和营养价值，成为了人们餐桌上的宠儿——冬笋。
冬笋，是毛竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋，主要产于我国长江流域及南方各地。冬笋两头尖，中间鼓，笋壳紧密，质地细嫩。
走在乡间的小路上，远处的竹林在微风中轻轻摇曳，簌簌作响。竹林深处，冬笋静静地躺在泥土中，等待着有缘人的发现。
不似春笋般尖锐张扬，冬笋以一种低调的姿态，静静地生长着。它有来自土地的质朴的气质。只有那些经验丰富的农民，才能凭借敏锐的直觉和丰富的经验，找到这些隐藏在泥土中的宝藏。
守节凌云高百尺，养晦破土顶千斤。竹林密布，土地松软且隆起的地方，往往藏着一支蓄势待发的笋。
挖笋也有技巧，笋和笋根往往朝向相反，发现后要小心地在笋周围清理泥土，直到看到根系，一举挖出。
每一次发现竹笋，挖掘竹笋的过程，也是农人们最开心的时刻。我们会感谢土地的慷慨，赐予丰收的喜悦，感叹青绿山林里蓬勃的力量，生生不息。
冬笋的营养价值也十分丰富，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素C、维生素E、钾、镁、锰、铁等多种营养成分，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、清热益气、开胃健脾、通肠排便等功效。
冬笋的外表并不起眼，它的外皮粗糙，颜色也略显暗淡，但当你剥去它的外衣，便会发现它的内心是如此的洁白无瑕。
在冬日里，人们常常会感到身体疲惫，食欲不振，而冬笋的清甜与爽脆，却能让人胃口大开，注入新的活力。
烹饪冬笋时，人们常常会采用一些简单而经典的方法，以保留它的原汁原味。宁波有一种常见的做法——咸齑冬笋汤。
将冬笋切成薄片，拿出自家腌制的咸齑剁碎，一同下锅。干锅内加少许油，将冬笋片和咸齑炒出香味，倒入半锅开水。等汤煮沸后继续焖煮一会儿，冬笋和咸齑的香味迸发开来。
这时候满鼻子的香味儿早就将期待拉满，迫不及待喝上一晚，爽口开胃！部分宁波人还会在汤里加入年糕，软糯与鲜咸堪称绝配，百吃不厌。
芹菜笋片也是毛岙的家常菜之一。将备好的食材放入锅中，用大火快速翻炒，只需加入少许盐和油，便能将冬笋的鲜美完全释放出来。炒好的冬笋，色泽金黄，口感爽脆，配上新鲜的芹菜更加清香扑鼻。
除了这些，冬笋还可以与其他食材搭配，制作出各种美味的菜肴。无论是清炒、炖汤，还是与其他食材搭配，都能展现出它独特的风味。
偷偷问一句，宁波人，小时候的「竹笋炒肉」，你吃过吗？
关注句章是座城，随时随地带你领市面▼文字/梨枝狸
摄影/梨枝狸 鬼灵精怪
视频/鬼灵精怪
编辑/鬼灵精怪-完-