春节的脚步越来越近，大家都开始筹备年货，准备和家人团圆过大年。过年一家人聚在一起，肯定少不了吃一顿好的，除夕夜的年夜饭除了丰盛之外，桌上的菜肴也要有吉祥的寓意。比如每年我家必做的一道菜：蒸糯米丸子，就象征着团团圆圆，不仅卖相好看，而且还好吃，摆上桌特别有面子。
这道蒸糯米丸子是用莲藕、胡萝卜和五花肉搭配而成，打入鸡蛋揉成团，再包裹成一个个圆滚滚的丸子，然后裹上一层糯米，放入蒸锅中蒸就可以了。这道菜荤素搭配，营养又美味，上桌能让人眼前一亮，下面分享做法，感兴趣的朋友记得收藏！
蒸糯米丸子【食材】：莲藕1个，胡萝卜1个，五花肉600克，小葱2根，生姜30克，鸡蛋1个，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，糯米。
【做法】：
1、先处理食材，将莲藕去皮，洗干净后切去头尾，再切成小丁，莲藕要尽量剁碎一点。
2、胡萝卜也去皮，洗干净后切碎，备用。
3、切点姜末和葱花。
4、五花肉切小片，再放入绞肉机中，搅拌成肉末。
5、搅碎的肉末放大一点的碗中，把葱姜、猪绞肉、胡萝卜和莲藕都倒进去，同时调入1汤匙盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油和少许胡椒粉，再打入1个鸡蛋，用手抓均匀。
6、抓均匀之后，在一旁放置5分钟。
7、取一小团肉馅，用手揉搓成丸子，尽量搓圆一点。
8、在盘子底部铺上一层糯米，糯米要提前浸泡一个晚上，再让丸子表面均匀沾上一层糯米。
9、丸子完成后，放入蒸锅中大火蒸40分钟。
10、出锅后撒上少许葱花就可以食用了，这样做出来的糯米丸子鲜香软糯，色泽也很鲜艳，看着就有食欲。
【小贴士】：吃的时候可以蘸点辣椒油。
大家可以试试这个做法，荤素搭配，营养又美味。
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