在日常生活的烹饪中，我们常常会发现一些看似平常的食物组合，却能带来意想不到的美味。比如，你可能没想到过把鸡蛋倒进菠菜里，这种看似简单的操作，却会带来独特的口感和丰富的营养。下面跟大家分享做法。

准备新鲜的菠菜和鸡蛋。菠菜要选择叶片饱满、色泽翠绿的，而鸡蛋则要选择外壳光滑、无裂缝的。

第一步，将菠菜清洗干净，然后放入开水中焯烫1分左右。这样做的目的是为了让菠菜更好地保持颜色和营养，同时也能去除菠菜中的一些杂质。焯水的时间不宜过长，大约1分钟左右即可。

第二步，将焯好水的菠菜捞出，用凉水冲洗一下，然后沥干水分。接下来，我们需要将菠菜切成小段，以便于后续的烹饪。焯过水的菠菜应该呈现出翠绿色，看起来非常诱人。

第三步，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白混合均匀。这一步非常重要，因为只有蛋黄和蛋白混合均匀，煎出来的鸡蛋才会更加鲜嫩。将切好的菠菜放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀。这样可以让菠菜和鸡蛋更好地结合，煎出来的菜肴口感更佳。看个人口味可以放点虾皮。

第四步，切点葱姜蒜，小米辣备用。

第五步，热锅凉油，将搅拌好的菠菜鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎。在煎的过程中，要用锅铲轻轻地推动菠菜鸡蛋液，使其均匀受热。

第六步，待底部稍微定型后，用锅铲铲小块，轻轻地翻面，再继续煎另一面。

第七步，当菠菜鸡蛋液两面都煎至微黄色时，捞出备用。

第八步，起锅倒入少许底油，倒入葱姜蒜，小米椒煸炒出香味，倒入鸡蛋菠菜，调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺清水和少许水淀粉勾芡，开大火煸炒。

第九步、炒至汤汁变浓稠，就可以出锅了。这样做出来的菠菜鸡蛋，既保留了菠菜的鲜嫩口感，又融入了鸡蛋的醇厚香味，真是一道美味佳肴。

这道菠菜鸡蛋的做法虽然简单，但是却需要我们掌握一些烹饪技巧。例如，菠菜焯水的时间、切菠菜的长短、煎蛋的火候等都需要我们根据实际情况进行调整。只有这样，我们才能做出口感鲜嫩、入味的菜肴。

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