临近春节，各地游子陆续从常住地回老家过年，在小区里见到熟人朋友，打招呼问的都是：“今年在哪儿过年啊？”或者“买到票了吗？哪天走啊？”。我也带着孩子们加入春运大军，回老家过年。
到家后自然少不了收拾厨房和冰箱，在冰箱角落看到一包盐豆，立马勾起肚中的馋虫。
盐豆又叫“臭豆子”，是用黄豆发酵制成，为了便于保存，会放到阳光下晾晒，就是干燥的盐豆子，颜色发黑，有一股臭香味，咸味重，还有些辣味。
别看它其貌不扬，味道也不怎么样，其实是闻着臭，吃着香，越吃越喜欢的那种。
小时候在老家经常能见到盐豆，没想到今天又遇上了，那必须得尝尝。这种盐豆可以当成咸菜直接吃，也能用它来做菜，盐豆炒鸡蛋是必须要做的，有句话叫做“盐豆炒鸡蛋，给肉都不换”，可想而知，这道菜有多受欢迎了。
【蒜苔盐豆炒鸡蛋】【食材配料表】：盐豆一把、鸡蛋三个、蒜苔一小把、辣椒一个、大蒜、食用油、枸杞；
【详细制作过程】：
步骤1：炒锅上火烧热，放食用油，油热后转小火，放大蒜碎和盐豆，小火慢炒，激发出盐豆的香味。
步骤2：蒜苔切小段，放进锅里，和盐豆同炒，这时候火可以调大一点。
传统的盐豆炒鸡蛋经常是放很多的辣椒，辣味、咸味都很重，很下饭，但我吃不了太辣的，所以就用蒜苔代替了一部分的辣椒，不辣，也很好吃。
步骤3：蒜苔爆炒断生后，加入切好的辣椒丝，翻炒均匀。辣椒品种不同，辣味程度也不同，可根据自己的可口味选择。
步骤4：调到中火，倒入打散的鸡蛋液，底部定型后再翻动。
步骤5：翻炒后，鸡蛋液已定型成块，再放一把泡过的枸杞，增加色泽。不喜欢的可忽略。
步骤6：翻炒均匀，即可出锅装盘。
因为盐豆本身就是很咸的食物，所以全程不需要再加盐了，口味重的除外。
装盘上桌，简单易做的快手家常菜，咸香适口，好吃又下饭。我也很多年没吃过了，如今再次品尝，胃口大开，卷在烙馍里，我可以吃完这一盘。
临近春节，回家过年的人陆续启程，家乡里有亲人、伙伴，也有这种小时候常吃常见，但长大后很少遇到的小食，趁着回家过年，把它们都尝一尝吧。
生活需要记录，美味需要分享，希望有更多的朋友喜欢魔多厨房的内容！本次分享结束，以后还会更多的一日三餐展示给朋友们，下次再见。
