本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载
《1》
警惕有酸味的白茶！
在品鉴白茶的文章中，竟看到这样一条评论。
“因为身边有朋友喝白茶，我也试着买了一款2017年的白露寿眉茶，结果太忙前段时间才拿出来喝，味道酸酸甜甜的，感觉好好喝！白茶都是这个味道吗？还是只有有年份的白露寿眉呢?”
首先为白茶又多了一位粉丝感到高兴。
其次，针对这位网友的问题，感到很遗憾。
因为酸味是白茶最不应该出现的味道，无论是2017年的白露寿眉，还是其它白茶。
喝一款变酸的茶，根本喝不到好茶的原味！
如果那位网友看到这篇文章，希望能帮助你之后体会到白茶真正的风味。
《2》
白茶有酸味正常吗？
是不正常的。
酸味，通常分两种情况：食物中本身含有的有机酸和变质食物的酸味。
白茶中，有丰富的物质，像茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等等。
但最缺少的，就是酸性物质。
可想而知，若在任何一款白茶中喝出梅子酸也好，还是其它酸味，都是由于后天不当的因素造成的。
白茶的制作工艺以萎凋和烘干为主，这两步的目的就是为了降低白茶的含水量。
国标中规定，白茶的含水量应在8.5%以下。
而对茶的品质精益求精的制茶师，甚至会将白茶干度控制到7%、5%，更有甚者达到3%。
而当白茶的含水量超标之后，茶叶在湿度较大的环境条件下，会再次发酵，导致变质。
随着时间的推移，也就衍生出了所谓的梅子酸。
所以干度达标的白茶，并不容易出现酸味。
《3》
有酸味的白茶还能喝吗？
不建议饮用。
因为，大家平常对于变质的食物，一定是弃之不食，同理，白茶也是。
有些冒充权威，欺骗消费者的人，会哄骗说，这是刻意为之，是一些所谓新工艺的白茶。
如开篇网友的留言，揪着好喝进行“有理有据”的胡说八道。
“为了让喜欢梅子味的茶友，也能在白茶中体验这种滋味，特此酿造推出带有梅子酸味的白茶。”
对此，只能表示无良商家为求利益不择手段。
应当坚决抵制这种不正当现象的出现。
变质了的白茶，不仅香气滋味不复存在，内在物质以及养分也都发生了翻天覆地的改变。
是否会生出其他物质，就不得而知了，术业有专攻，这就交给专业的仪器解答。
为了茶友的身体健康，并不提倡饮用变质的白茶。
《4》
既然不是酸味，那真正的2017白露寿眉风味又是如何呢？
其中的滋味香气应如下：
第一冲，热闻盖香，在明朗的草药香中夹杂着丝丝馥郁的花香，汤色是偏青绿的蜜蜡色，入口莹润饱满，鲜美醇厚，当中的胶质丰富，口感爽滑。
第二冲，茶汤颜色转变为深黄色，茶汤的层次丰富，汤味如山泉般清甜，明媚的花香，伴着沉郁的药香，每一口都有不同风味。
第三冲，对比前两冲，汤水的醇度稍淡，但花香和药香不减，反而更加浓郁，尤其在这一冲，药香的滋味明亮、艳丽。
第四冲，药香打头阵，在药香淡去后，花香随之赶上，甜美、温暖的花香给人感觉爽朗、明亮。口感醇厚，药香沉入水底，回甘带着花香和药香。
四冲过后，大多数的白茶滋味、香气便会渐渐落下，2017白露寿眉也不例外。
余下冲泡的滋味就不一一细数了，交给茶友们自己体会。
《5》
看留言中的阐述，推测是一位刚入门的茶友，可能还不太了解白茶存放的要求，造成了白茶变质后产生的酸味。
而避免酸味的出现，就要掌握正确存放白茶的方法。
存放白茶，无外乎就六个词：密封、避光、防潮、干燥、无异味、离墙离地。
包装选三层包装法最佳。
用铝袋、食品级塑料袋、五层厚的瓦楞纸箱，按顺序从里到外对白茶进行无比妥当的保护。
包装过程中，切记对每一层的防护开口都要加以密封，纸箱也要用胶带粘至密不透风。
存放环境一定要是避光、干燥、无异味的。
否则，都会对白茶品质产生不小的影响。
只要白茶多点关注，细心储存，确保白茶不受潮变质，都能很大程度的避免白茶产生酸味。
《6》
造成白茶有明显酸味的原因，总结下来有两个。
本身工艺不到位，例如制作过程中干度不达标。
后期存放不正确，水汽进入白茶内部，导致白茶变质。
最后出现酸味，明显表明是一款变质的、存坏的白茶，没有继续饮用的必要了。
我能做到的就是使白茶远离水汽，进行细致的储存。
尽可能避免梅子酸的白茶。
依旧是那句话，喝到鲜香醇爽的白茶并不难，正确存放方式是前提。欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！
版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！
