食材准备：
- 巴沙鱼柳 500克
- 新鲜番茄 3个（约600克）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 黑胡椒粉 半茶匙
- 清水 适量
- 淀粉 适量
- 香菜 适量（装饰用）
制作步骤：
1. 巴沙鱼处理：巴沙鱼柳洗净，切成长条状，加入少量盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 番茄备料：新鲜番茄去皮，切成小块备用；大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。
3. 炒香调料：热锅冷油，先放入蒜片、姜丝爆香，再加入切好的番茄块快速翻炒出汁。
4. 煮制酱汁：待番茄软烂后，加入清水，调入白糖、生抽，大火烧开后转中小火慢炖，直至番茄完全融于汤汁之中，形成浓郁的红色酱汁。
5. 加入鱼柳：将腌好的巴沙鱼柳轻轻放入酱汁中，保持中低火，让鱼肉慢慢吸收番茄的香味，避免用力搅拌以防鱼肉散碎。
6. 勾芡调味：待鱼肉变色熟透，可用淀粉水勾薄芡，增加汤汁的浓稠感，尝味调整咸淡。
7. 撒葱花、香菜：最后，撒上葱花和少许香菜叶点缀，增添香气与色彩。
8. 装盘享用：将番茄巴沙鱼盛出，淋上剩余的酱汁，即可上桌享用。
