材料准备
- 新鲜山楂 600克
- 冰糖 200克
- 清水 适量
- 干桂花 少许
制作步骤
1. 准备山楂：
- 山楂清洗干净，两端切掉，用刀背轻拍或专用工具去籽。
2. 熬煮山楂：
- 将处理好的山楂放入锅中，加入足量清水，水量以刚好没过山楂为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间不断搅拌，防止粘底。
3. 熬制浓稠:
- 继续小火慢煮约20分钟，期间持续搅动，直到汤汁开始变得粘稠，山楂肉质软糯，呈现出半透明的胶质感。
4. 调味收汁:
- 此时加入冰糖，继续慢慢熬煮至冰糖完全融化，汤汁更加浓稠。
5. 出锅装饰：
- 待汤汁达到理想浓度，关火，静置稍微冷却。
- 装盘后，撒上一层干桂花点缀，增添香气。
小贴士
- 山楂选用新鲜饱满的，成熟度高的更易出味。
- 熬煮过程中小心控制火力，避免糊底。
- 干桂花可在最后时刻添加，保留花香清新。
山楂红果羹，不仅色艳味美，还具有健脾消食的功效，尤其适合冬季享用，既暖胃又养颜。这道传统的中式甜品，操作简单，风味独特，是冬日里的一抹温暖，也是家庭聚会上备受欢迎的小吃之一。
