春天来了，万物复苏，是不是觉得憋了一个冬天，该好好犒劳一下自己？这不，野菜们也迫不及待地冒出来啦！你想知道哪些野菜最当季？又有哪些美味吃法？那就接着往下看吧！
春韭：解困小能手
你知道吗？春天第一茬韭菜，那叫一个鲜嫩！轻轻一掐就能摘下来，连指甲缝里都带着汁水。不用复杂的烹饪，凉拌一下，加点辣椒油和香醋，春天的味道就扑面而来了！据说，春韭还有“补肾益阳”的功效，难怪苏轼都爱它，写诗夸它呢！>“青蒿黄韭试春盘”，这可是宋朝大才子的推荐哦！
荠菜：江南小精灵
荠菜生命力顽强，哪里都能活，但野生的才最香！这可是汪曾祺老爷子都认可的。>“菜园里种的荠菜无香气，总不如南方野生的有味”，想想小时候跟着妈妈一起挖荠菜的乐趣，是不是也很怀念呢？荠菜可是个百搭选手，可以做汤圆、春卷，还能和豆腐一起煮成羹，清肝明目，老少皆宜！
蒌蒿：春水清香
汪曾祺先生曾说，蒌蒿的香气，>“就好像坐在了河边，闻到了新涨的春水的气味”。这诗意的描述，是不是让你对它充满了好奇？蒌蒿可是功夫菜，一斤蒌蒿，能吃的部分只有五两，但那清香，让人回味无穷！清炒，或者和腊肉一起炒，都是美味的选择。
香椿：野菜届的“凡尔赛”
香椿，那可是野菜里的奢侈品！初上市的时候，价格能高到让你咋舌。>“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，李渔都这么说了！它的味道，有些人爱到不行，有些人闻着就跑，这大概就是传说中的“爱之深，恨之切”吧！香椿鱼，可是香椿的经典吃法，金黄酥脆，看着就让人食欲大增！
蕨菜：山菜之王
蕨菜，云南人民心中的“山菜之王”！>“蕨芽珍嫩压春蔬”，陆游都夸它呢！这滑溜溜的口感，带着杏仁的香气，让人欲罢不能！但要注意，蕨菜有轻微毒性，不能生吃哦！焯水后，可以和宣威火腿一起炒，那滋味，绝对让你回味无穷！
竹笋：山中俏佳人
竹笋的生长，你都能听见“哔哔啵啵”的声音！它可是转瞬即逝的美味，过了季节，就只有竹子，没有笋了！剥开黄白的笋衣，和鸡肉火腿一起煲，那鲜美的滋味，简直要让你掉眉毛！江浙地区的腌笃鲜，可是竹笋的经典菜式！
枸杞头：清香佳人
汪曾祺说枸杞头的味道>“极清香”，这嫩绿的芽，曾经在《红楼梦》里出现过！清炒，荤炒，或者和猪肝一起煮汤，都是不错的选择。而且，它还能清肝明目，妈妈们一定会喜欢！
马兰头：解腻小助手
马兰头，童谣里唱的马兰，就是它！春天来了，江南的田野里，到处都是星星点点的绿。它可是解腻的好帮手，尤其是年后吃了那么多大鱼大肉，来一盘马兰头，那叫一个爽！>袁枚都说过：“摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”。上海人最爱的“马兰头拌香干”，更是春日宴席上的必备菜肴！
灰灰菜：不起眼的小可爱
灰灰菜，长的不起眼，但是营养丰富，而且做法简单，凉拌、炒鸡蛋都非常美味。它有一股独特的香味，很多人吃不惯，但喜欢它的人，总能找到它的独特之处。
春日吃野菜，最美好的事情，就是感受那份鲜嫩和生机勃勃。这九种野菜，你都吃过几种呢？赶紧去试试吧，别辜负这大好的春光！
