2024-02-04 14:37

龙年的年夜饭脚步越来越近，年味也越来越浓厚了，这时远在外地的人们都纷纷踏上了归乡的旅途， 而家乡的亲人们都忙碌着开始准备迎接除夕年夜饭。除夕年夜饭是春节开始的重头戏，人们满怀着过节的喜悦之情，开开心心地团圆在一起，吃着这一年最重要的一顿饭，来辞旧迎新，祈愿希新的一年带来平安、富贵、健康。在这年夜饭餐桌上不仅要好吃好看，还要有着好寓意，为新年讨个彩头。 下面就给推荐五道“富贵吉祥菜”，让这些“吉祥菜”带领大家步入幸福、吉祥、平安的新一年。 一起来看看吧。

一、花开富贵----推荐菜谱【三色千张卷】

原料： 千张 1张 菠菜 1把 鸡蛋 1个 胡萝卜1根 生抽1勺 蒜蓉 少许 香醋 1勺 盐少许 辣椒油 少许

制作：1鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅少许油，将蛋液倒入锅中煎成蛋饼后拿出来切丝备用； 胡萝卜丝加入盐拌均匀；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将菠菜烫变色后捞出备用；

3. 将千张平铺在案板上，再将菠菜，胡萝卜丝和鸡蛋丝放在千张底部，

4. 将其卷起来后切成斜段，摆放在盘中；

5. 调制好味碟：生抽，醋，辣椒油和蒜末拌均匀，随着千张卷一起上桌。

导语： 年夜饭准备好这5道“开运菜”，好吃又喜庆讨口彩，寓意财源滚滚,年年有余

二、飞龙上天---推荐菜谱【豆豉蒸蟠龙鲶鱼】

原料： 鲶鱼 1条、豆豉一匙、蒜头、油一匙、蒸鱼生抽两匙、姜末少量、葱花少许，油盐 适量

制作：1.鲶鱼洗净切薄片，注意中间不要切段，这样就如一条长条般，先放入大碗中，加入少许盐、料酒、蒜末、姜末等调味料腌制一下，再放入豆豉酱腌制五分钟

2 将腌制好的鲶鱼整齐地摆放在盘中，如同蟠龙，再在表面上撒上豆豉酱；

4.开水上锅大火蒸十分钟，出锅前浇淋上少许蒸鱼豉油，再加入少许葱花即可。

三、吉祥团圆--推荐菜谱【草菇烧肉丸】

原料： 肉丸 1小盘 草菇 1小盘 小白菜 1小盘 葱姜蒜 少许 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量

制作：1， 烧锅水加入少许盐和油， 将小白菜放入锅中焯煮熟后捞出后在盘中摆成一个圆圈；

2. 锅中放入少许葱姜蒜片爆香，再加入草菇进锅翻炒；

3. 加入准备好的肉丸进锅翻炒几下；

4. 加入少许生抽翻炒上色，加入少许蚝油和水焖煮三分钟入味；

5. 烧至入味后加入少许盐翻炒均匀后大火收汁，再将烧好的草菇肉丸放在白菜围着的圆圈中。

四、年年有余----推荐菜谱【金钱荷包鱼】

原料： 鱼 1条 肉馅 1少许 笋丁 少许 香菇3个 青豆1把 玉米1把 红萝卜 少许 姜片 料酒 1烧 生抽1烧 酱油 1勺 水淀粉少许 油盐 适量

制作：1. 肉馅中加入少许盐、生抽、料酒、蚝油和姜末，加入香菇丁和笋丁，顺着一个方向搅拌上劲；

2. 将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀，将鱼骨头与鱼肉分离开来用剪刀剪去鱼骨，清除内脏， 这样鱼腹里面就成了空囊，处理好的鱼表面涂抹上少许盐，放入姜片和料酒腌制一下； 再将肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；

3. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分后放入锅中去煎，煎至双面金黄；

4. 加入少许料酒和老抽，加入适量的水， 炖煮八分钟，注意中间翻个面，再加入少许盐调味， 将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中；

5. 鱼汤中加入少许青豆和玉米， 再倒入水淀粉不停地搅拌收汁，鱼表面摆上准备好的胡萝卜片， 将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上即可。

五、展翅高飞---推荐菜谱 【酿烤鸡翅】

原料：鸡翅 8个 香菇 3个 红萝卜 半个 葱姜蒜 少许 蚝油 1勺 叉烧酱 1勺 料酒1勺 生抽 勺 胡椒粉少许 油盐 适量

制作：1.将鸡翅的两根小骨头找到，再沿着骨头将肉剔下来，将鸡翅骨头取出， 保持外皮的完整；

2. 剔完骨的鸡翅里面翻出来，加入盐、生抽、 蚝油、料酒、叉烧酱和姜片，搅拌均匀后腌制半个小时， 再翻过来， 外皮朝外腌制半个小时；

3. 烧锅开水， 放入少许油盐，下入红萝卜丝和香菇丝一起焯水，焯好后捞出加入少许盐拌均匀备用，再将红萝卜丝、香菇丝和小葱段整理几根后塞入腌制好的鸡翅中；

4. 预热电饼铛， 上下盘都刷层薄薄的油，放入鸡翅， 盖上盖，按下烤鸡翅的功能键，几分钟后美味的烤鸡翅就做好了。