厨房小白也能轻松搞定的酱汁杏鲍菇
今天给大家分享一道超级下饭的家常菜——酱汁杏鲍菇。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，杏鲍菇吸饱了酱汁后，咬下去会爆汁，特别过瘾。每次我做这道菜，家里人都抢着吃，连汤汁都不剩呢。
准备食材：
杏鲍菇3-4个（约500克）
大蒜4瓣
小葱2根
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
白糖1小勺
淀粉1勺
清水半碗
食用油适量
首先来处理杏鲍菇。把杏鲍菇洗净后，先切成约1厘米厚的片，然后在表面划十字花刀。这个步骤很重要哦，划花刀可以让杏鲍菇更好地吸收酱汁，做出来更入味。不过要注意力度，别划太深把杏鲍菇切断了。
接下来调个万能酱汁：在小碗里加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、1勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。这个酱汁比例是我试验过很多次的黄金比例，咸淡适中，带点微甜，特别开胃。
把大蒜拍扁后切成蒜末，小葱切成葱花备用。热锅凉油，倒入比平时炒菜稍多一点的油，等油热后放入杏鲍菇片。这里有个小技巧：一定要等油热了再下锅，这样杏鲍菇表面会快速形成一层焦壳，锁住里面的水分。
中小火将杏鲍菇煎至两面金黄，这时候能闻到特别诱人的香味。煎好的杏鲍菇会变得稍微软一些，表面呈现出漂亮的金黄色。把它们盛出来备用，锅里留底油。
用剩下的油爆香蒜末，等到蒜香味出来后，倒入之前调好的酱汁。转大火，等酱汁开始冒泡变浓稠时，把煎好的杏鲍菇倒回锅里。快速翻炒均匀，让每一片杏鲍菇都裹上酱汁。
最后撒上葱花，再翻炒几下就可以出锅啦。装盘时可以淋上锅里剩余的酱汁，这样看起来更有食欲。如果喜欢的话，还可以撒点白芝麻点缀。
几个小贴士要记住：1. 杏鲍菇不要切得太薄，否则煎的时候容易缩水，影响口感。
2. 煎杏鲍菇时要有耐心，一定要煎到两面金黄，这样才香。
3. 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多加半勺糖。
4. 如果觉得酱汁太稠，可以适量加些清水。
这道酱汁杏鲍菇配米饭简直绝了，杏鲍菇吃起来既有肉的质感，又带着菌菇特有的鲜美。而且全程下来不到20分钟就能搞定，特别适合工作日下班回家做。我家小朋友平时不爱吃蘑菇，但对这道菜却情有独钟，每次都能吃好多呢。
大家不妨试试看，相信一定会成为你家餐桌上的常客。如果做成功了，记得回来告诉我哦！
