菠菜炒鸡蛋是一道家常又美味的菜肴。菠菜富含多种维生素，像维生素C、叶酸等，还含有铁、钙、钾等矿物质；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。两者搭配起来营养丰富，口感也十分美妙，无论是老人、小孩还是平常忙碌的上班族，这道菜都是餐桌上很棒的选择。
首先准备好所需要的食材：菠菜：200 300克、鸡蛋：3-5个、葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，蚝油适量（可选），水淀粉适量（可选），食用油适量。
烹饪详细步骤1. 菠菜洗净，切成段。可以把根部也保留，根部营养也很丰富。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
2. 锅中烧开水，水开后倒入菠菜焯水。如果想保持菠菜翠绿，可以在焯水时加入少许盐和几滴食用油，焯水30秒左右捞出过凉水，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，直到鸡蛋炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入沥干的菠菜翻炒均匀，接着加入适量盐、生抽调味，如果喜欢可以加入少量蚝油。
5. 最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士1、菠菜焯水很重要，能去除其中的草酸，还能让口感更滑嫩。
2、炒鸡蛋时，油温要适宜，快速搅拌能让鸡蛋更滑嫩、无蛋腥味。如果加入少许白醋或清水，效果会更好。
3、火候方面，炒这一菜一蛋中火即可，避免食材因为大火而变老。
亲爱的粉丝们，你们在做菠菜炒鸡蛋的时候有没有什么独特的做法或者小窍门呢？欢迎在评论区分享呀。
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