芹菜炒香干是一道特别受欢迎的家常菜，它做起来简单快捷，味道还十分鲜美。
首先准备好所需要的食材：芹菜：300克左右，将芹菜洗净后去掉叶子和根部，再切成大约23厘米长的段，如果想要芹菜更入味，可以把芹菜杆稍微拍打一下。
香干：200-300克，先把香干清洗干净，然后切成细条或者薄片。如果喜欢口感更细腻的，可以把香干切得更薄一些。
葱、姜、蒜适量，分别切成葱花、姜末、蒜片。如果喜欢吃辣的，还可以准备一些小米辣或者干辣椒。
调味料：盐、生抽、蚝油适量，如果喜欢还可以准备一点胡椒粉、鸡精或者五香粉。
烹饪详细步骤1.食材预处理（可选）
香干的处理：把切好的香干放入沸水中焯水12分钟，这样能去除豆腥味，然后捞出来晾干水分备用。芹菜的处理：在锅中加入适量的水，水开后加入1勺盐和1勺油，再把芹菜倒入锅中焯水1530秒，看到芹菜变色就捞出来沥干水分备用。这一步可以让芹菜颜色更翠绿。2.烹饪过程
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜（还有小米辣或者干辣椒，如果使用的话）爆炒出香味。先放入香干，用中火翻炒至香干表面微微金黄（如果是焯过水的香干，翻炒时间可以稍短一点）。接着倒入处理好的芹菜段，快速翻炒均匀。最后加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料进行调味（如果准备了胡椒粉、鸡精或者五香粉也可以一起加入），翻炒均匀后就可以出锅了。
小贴士1、芹菜容易出水，所以要用大火快炒，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
2、调味的时候要注意时机，在芹菜还没完全熟透但已经断生的时候加入调味料，这样能让芹菜更好地吸收调料的香味。
3、香干焯水能有效去除豆腥味，但如果时间比较紧或者不太在意豆腥味也可以不焯水。
亲爱的粉丝们，你们做芹菜炒香干有没有什么独特的小妙招呀？比如怎样让这道菜的味道更独特，或者怎样搭配米饭能让口感更好？欢迎在评论区分享哦。
往期精彩：
