分享5款好吃美食的做法。
一、毛血旺
步骤：
1.准备食材：鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽等，剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。将食材处理干净，切好备用。
2.烧半锅开水，先放黄豆芽汆烫半分钟，去掉豆腥味，然后把川粉也放进去，稍微煮软一些就捞出，用清水冲冲，避免粘在一起。
3.准备汆荤菜。先放鱿鱼、再放鸭血、接着是虾、午餐肉，顺序就是先煮难熟的，再煮好熟的。临出锅把毛肚倒进去，烫个三五秒钟立马倒出来，再迅速的过凉，这一步主要是为了去腥，毛肚可不要汆，不然后面再煮就老了。
4.锅洗净烧油，放葱姜蒜片、干辣椒、麻椒，一块小火爆香，加两勺豆瓣酱炒化，炒出红油，再来一块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料是在家做毛血旺最简单、最出味的两种调料。充分的把香味炒出来，然后沿锅边舀进去半锅水，大火烧开，加盐、鸡粉、胡椒粉去腥增香，蚝油提鲜，生抽、老抽调咸味，汤底要稍微调咸一点，后面一涮菜，盐味会降低。大火咕嘟个四五分钟，让酱料的香味都融到汤里面。
5.把料渣打出来，依旧是先煮素菜，黄豆芽、川粉断生以后再放上海青，一块煮熟捞出来垫底。接着是刚才汆煮过的所有荤菜，多煮一会入入味，稍微淋上一丢丢白酒增香，差不多煮个一两分钟就出锅。最后再烫毛肚，下锅以后默数八个数立马出锅。
6.锅里加菜籽油和红油烧至两百度浇到蒜末、麻椒、二荆条和灯笼椒上激发出香味即可。
注意事项：
1.食材要处理干净切好备用。
2.煮豆芽和川粉时要注意火候和时间避免粘在一起。
3.汆荤菜时要按顺序来先煮难熟的再煮好熟的毛肚要注意去腥避免煮老。
4.炒料时要注意火候和时间充分炒出香味后再加水烧开调味。
5.煮菜时要注意火候和时间避免煮烂。
6.浇油时要注意油温避免烫伤。
二、青椒肉丝
步骤：
1.猪肉切丝，用少许油拌一下，加盐、水淀粉、料酒，拌匀待用。
2.青椒切丝，葱姜蒜切末。
3.热锅凉油，将肉丝滑熟盛出。
4.锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒丝翻炒。
5.青椒丝炒软后，加入炒过的肉丝，加盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.猪肉要选择里脊肉，表面冲洗干净，切成薄片再切成肉丝。
2.切好的肉丝用少许油拌一下，再加盐、水淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
3.青椒要选择新鲜的，去掉青椒蒂和籽，切成细丝。
4.炒肉丝时要用热锅凉油，滑熟后盛出备用。
5.炒青椒时要用大火快速翻炒，以免青椒变色。
6.最后加入盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、川味香辣虾
步骤：
1.准备食材：鲜虾、土豆、香芹、红椒、花椒、姜、大蒜头、料酒、豆瓣酱、油、鸡精、蚝油、料酒、糖等。
2.将鲜虾去须去虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。
3.土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，去除表面的淀粉。红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，姜和大蒜头切片。
4.起锅烧水，加土豆条焯水3分钟，过凉水清洗干净待用。
5.起锅烧油，油五成热时，下土豆条炸至金黄捞出待用。
6.锅中留油，小火煸炒花椒，下豆瓣酱煸出红油。
7.下姜蒜片和红椒炒香，加入虾翻炒至变色。
8.加入炸好的土豆条和香芹段翻炒均匀。
9.加入鸡精、蚝油和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.鲜虾要去除须和虾线，用料酒和盐腌制片刻，以便去腥入味。
2.土豆条要焯水后再炸，以便去除多余的淀粉，炸制时要用中小火慢炸至金黄。
3.煸炒花椒和豆瓣酱时要用小火慢炒，以免炒糊。
4.加入的调料要根据个人口味适量调整，以便达到自己喜欢的口感。
四、手撕包菜
步骤：
1.准备食材：包菜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、食用油等。
2.将包菜洗净后用手撕成不规则的小块，注意保持大小均匀，以便更好地入味。
3.将撕好的包菜放入清水中浸泡10分钟，可以使包菜更加脆嫩，口感更好。捞出包菜，沥干水分备用。
4.准备一个炒锅，加入适量的食用油，加热后放入干辣椒和花椒炒香。
5.将撕好的包菜放入锅中，用大火翻炒2分钟。
6.加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让包菜充分吸收调料的味道。
7.炒好的包菜颜色鲜艳，香味扑鼻，将其盛入盘中即可。
注意事项：
1.选用新鲜的包菜制作手撕包菜，这样包菜更加脆嫩，口感更好。
2.手撕包菜时要保持大小均匀，以便更好地入味。
3.在炒制过程中要注意火候的掌控，用中小火炒制可以避免包菜炒糊。
4.如果喜欢更辣的口感，可以适量增加干辣椒的数量。如果没有花椒，也可以不放，但花椒的独特香味可以为手撕包菜增添不少风味。
5.手撕包菜最好在短时间内吃完，不要放置过夜，因为放置时间过长会使包菜的口感变差。
五、粉蒸肉
步骤：
1.准备食材：五花肉、红薯、蒸肉米粉、小葱、香菜。
2.将五花肉洗净，把猪毛刮干净，不要去皮，切成5毫米后的肉片，放入碗中备用。
3.向碗中加入蒸肉米粉，用筷子翻拌均匀，每片肉都均匀地裹上一层米粉。
4.找一个容器，将裹好米粉的肉片铺放在容器中，然后码上切好的红薯。
5.将容器放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸40分钟左右，可以用筷子轻轻扎入容器底，如果可以轻松扎入就说明熟透了。
6.出锅后，面上撒上小葱花和香菜即可。
注意事项：
1.蒸肉米粉可以选择麻辣味的，也可以根据个人喜好选择其他口味。
2.由于米粉里调味料已经齐全，所以不需要再额外加盐等调料，否则可能会过咸。
3.蒸肉的时间要掌控好，如果蒸过久可能会使肉质过于软烂，影响口感。
4.如果喜欢更软烂的口感，可以在蒸制过程中加入一些水，但不要过多，以免影响口感。
