分享4款休闲小吃的好吃做法。

一、武汉卤味周黑鸭

步骤：

1.准备食材：鸭肉、花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒、生姜、料酒、老抽、生抽、冰糖等。

2.将鸭肉清洗干净，切成小块。

3.锅中加入适量的水，放入鸭肉，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用。

4.锅中加入适量的油，放入花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒煸炒出香味。

5.加入适量的老抽、生抽、冰糖和适量的水，煮开后转小火煮10分钟。

6.将煮好的卤汁倒入砂锅中，加入鸭肉，小火炖煮1-2小时，直到鸭肉入味。

7.最后，将卤汁收浓，撒上一些香菜即可。

注意事项：

1.鸭肉要选择新鲜的，这样口感更好。

2.煮鸭肉时不要过火，以免影响口感。

3.卤汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

4.卤汁可以反复使用，但要注意保存方式，避免变质。

二、蒜蓉芝士虾烤蛋

步骤：

1.准备材料：鲜虾、鸡蛋、蒜蓉、芝士碎、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油等。

2.鲜虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分备用。

3.打两个鸡蛋到碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

4.在烤碗中铺上一层保鲜膜，将虾均匀地铺在保鲜膜上。

5.在虾上均匀地撒上蒜蓉和芝士碎。

6.将鸡蛋液倒入烤碗中，覆盖在虾和芝士上。

7.在烤箱预热至200度后，将烤碗放入烤箱中烤15-20分钟，直到鸡蛋凝固且表面金黄。

8.取出烤碗，撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可享用。

注意事项：

1.鲜虾要选择新鲜的，这样口感更好。

2.芝士碎可以根据个人口味适量增减。

3.烤箱温度和烤制时间要根据具体情况进行调整，以免烤焦或烤不熟。

4.在烤制过程中要注意观察，以免烤糊或烤不熟。

5.烤好后可以撒上一些葱花和香菜作为装饰，增加口感和美观度。

三、茶叶蛋

步骤：

1.准备鸡蛋和各种香料，注意茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大。

2.鸡蛋洗净，冷水下锅，待水开后，小火煮5分钟即可。

3.将煮熟的鸡蛋壳敲碎，煮熟的鸡蛋，轻轻敲蛋壳，产生裂纹（可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味）。

4.加入足量清水，五勺生抽、三勺老抽、红茶、桂皮、八角、香叶、盐，烧开再煮5分钟，充分煮出香味。

5.此时再下入鸡蛋以及10克冰糖。大火煮煮开，盖上锅盖继续煮15分钟，关火。

6.将茶叶蛋焖在锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。

注意事项：

1.不可用茶叶的碎叶碎末，或者泡过水的茶叶来煮，影响口感。

2.香料可以根据自己的喜好和口味添加，不喜欢十三香可以不放，喜欢鸡精也可以放一些。

3.隔夜的茶叶蛋更入味。

4.煮茶叶蛋最好选用红茶或铁观音等发酵茶类，煮出来的蛋香气四溢且色泽均匀卖相极佳。

5.鸡蛋壳的裂痕最好敲得细碎些更容易入味但不要敲得太碎。

6.最后煮好后的鸡蛋最好焖一会更加入味。

四、麻辣鸭头

步骤：

1.鸭头焯水：在锅中加入清水，冷水下锅煮沸，进行一轮焯水工作。在鸭头焯水的时候，很容易出现浮沫，这些都要处理掉，否则会让鸭头口感不好。

2.炒香料：锅中加入适量的麻辣火锅底料，使用量按照个人喜好进行即可，喜欢吃辣可以稍微多放一些。之后加入一些香料，这里建议大家一定要放入麻椒和辣椒，同时可以加入一些香叶、草果等调味。为了味道更香，大家也要放入一些葱段和姜片，这样味道会变得更丰富。

3.炖煮：在炖煮阶段中后期，要注意一下汤汁和鸭头的情况，为了避免粘锅，也要不时地进行翻动。

注意事项：

1.鸭头在制作时，一定记得用冷水先焯水，这样能让鸭头更容易熟，同时也能让鸭头口感变得更好。

2.火锅底料的选择和香料的添加可以按照个人喜好进行，个人感觉麻辣味浓郁的味道更好。香料添加时，注意麻椒和辣椒是一定要加入的。