分享3款炒粉的好吃做法。

一、豉油皇炒面

步骤：

1.准备食材：面条、豆芽、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、油等。

2.将面条放入开水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3.豆芽洗净备用，葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入豆芽翻炒至变软。

6.加入煮熟的面条翻炒均匀。

7.加入酱油、蚝油、盐等调料，继续翻炒均匀。

8.最后撒上葱花作为装饰，即可出锅享用。

注意事项：

1.面条要煮熟但不要煮烂，捞出后要过凉水，这样可以使面条更加筋道。

2.豆芽要炒至变软，这样可以使豆芽更加入味。

3.调料要根据个人口味适量调整，不要过多影响食材本身的味道。

4.在炒面时要用大火快速翻炒，让面条均匀上色并吸收调料的味道。

5.最后撒上葱花作为装饰，可以使炒面更加诱人。

二、星洲炒米粉

步骤：

1.将虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和太白粉腌渍约10分钟。

2.叉烧肉切丝，青椒、洋葱洗净切丝，韭黄细净切段，鸡蛋打散备用。

3.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后捞起沥干水分。

4.将作法1的虾仁放入滚水中氽烫约1分钟后捞起沥干水分备用。

5.热锅加入1大匙沙拉油，把作法1鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺于锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状。

6.将白芝麻放入锅中炒约3分钟盛起备用。

7.热锅加入1大匙沙拉油，将作法2的米粉倒入锅中拌炒约1分钟后捞起备用。

8.另热锅加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉烧肉、青椒、洋葱及作法2的虾仁下锅拌炒均匀后，加入作法4的米粉续炒约1分钟后倒入高汤，再加入作法1的韭黄与调味料拌炒均匀即可。

9.将作法5盛入盘中，再加入作法3的蛋丝及炒过的白芝麻，最后再加入少许香菜即可。

注意事项：

1.米粉要烫熟但不要过火，否则会影响口感。

2.虾仁要先用盐和太白粉腌渍片刻，这样可以使虾仁更加入味。

3.叉烧肉、青椒、洋葱等配菜要切丝备用。

4.在炒米粉时要用大火快速翻炒，让食材均匀受热并吸收调料的味道。

5.咖喱粉可以根据个人口味适量调整，但不要过多影响食材本身的味道。

三、湿炒牛河

步骤：

1.准备食材：牛肉、河粉、豆芽、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、油等。

2.将牛肉切成薄片，用少许盐和生抽腌制片刻。

3.豆芽洗净备用，葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。

6.加入豆芽翻炒至变软。

7.加入河粉翻炒均匀。

8.加入酱油、蚝油、盐等调料，继续翻炒均匀。

9.最后撒上葱花作为装饰，即可出锅享用。

注意事项：

1.牛肉要切成薄片，并用少许盐和生抽腌制片刻，这样可以使牛肉更加入味。

2.豆芽要炒至变软，这样可以使豆芽更加入味。

3.河粉要炒均匀，不要过火，这样可以使河粉保持韧性。

4.在炒牛河时要用大火快速翻炒，让食材均匀受热并吸收调料的味道。