新茶饮指在传统现制茶饮的基础上进行产品改良及创新的新式现制茶饮，通常使用原茶、鲜奶、鲜果等新鲜优质的原辅食材，并将其进行多样化搭配及融合，定期推出差异化新品。根据产品原料及制作方法的不同，新茶饮可分为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶、奶盖茶等品类。
随着国家经济稳步发展和消费结构的升级，青年群体的消费理念逐渐发生转变，他们对饮品的需求日益多样化，不仅关注产品的口感，还对产品的品质、外观、健康等方面有了更高的要求。新式茶饮正是迎合了这种消费升级的需要，正在成为中国新的消费风向标。
消费者每周购买新式茶饮的频率
随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者每周购买新式茶饮的频率中，大部分消费者（67.01%）属于“轻中度”茶饮消费者，他们每周购买2-3次。16.67%的消费者属于“中度”茶饮消费者，他们每周购买3-6次。1.8%的消费者是“高度”茶饮消费者，他们每周购买超过6次。
消费者常购买新式茶饮场景
随着消费者需求的多样化，奶茶消费场景越来越多元，奶茶的社交属性使其在聚会、交流等场合中成为一种必需品。当人们聚集在一起时，奶茶成为了促进交流、增进感情的媒介。在聚会中，大家可以一边品尝着美味的奶茶，一边分享彼此的故事和感受，让彼此的心灵更加贴近。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者常购买新式茶饮场景中，46.40%消费者会选择在逛街购物时购买，43.65%消费者会选择在下午茶时间购买，34.65%消费者会选择在聚餐时购买，33.93%消费者会选择在看剧时购买，30.58%消费者会选择在请客时购买。
消费者购买新式茶饮的主要渠道
当下，随着数字化趋势的发展，新式奶茶的购买方式呈现多元化的渠道选择。第三方外卖平台凭借其广泛的覆盖面和便捷的服务占据主导地位，另外其他购买方式，如到店自取和品牌自有平台的外卖服务方式也有市场。这些不同的渠道满足了不同消费者的需求与偏好，为茶饮行业带来了更加多元化的商业模式。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者购买新式茶饮主要渠道中，65.72%消费者会选择在第三方外卖平台购买，50.00%消费者会选择线上下单，到店自取，44.72%消费者会选择到店消费，19.06%消费者会选择到品牌自有的小程序、APP外卖购买。
消费者购买新式茶饮时主要考虑因素
不同区域的顾客，因其消费能力、生活习惯、喜好口味的不同，其消费心理也不同。奶茶商只有考虑到这些因素才能赢得消费信任，其中奶茶的质量安全是关键。另外，奶茶的价格、品类、口感消费者也十分重视。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国消费者购买新式茶饮式主要考虑的在2023年中国消费者购买新式茶饮时主要考虑因素中，63.07%消费者看重质量安全，49.40%消费者看重价格，46.52%消费者会看重品类是否丰富，45.56%消费者看重口感、口味，43.05%消费者会看重购买是否便利。
消费者常购买的新式茶饮品牌
随着新式茶饮的市场规模的不断扩大，越来越多的资本挤入新式茶饮赛道。近年来，越来越多的茶饮品牌不断出现，品牌之间的竞争也越来越激烈。蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、书亦烧仙草、茶百道等凭借其广泛的门店覆盖率及独特的品牌形象在众多品牌中脱颖而出，吸引了众多年轻消费者。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者常购买的新式茶饮品牌中，37.17%消费者会选择蜜雪冰城，32.13%消费者会选择奈雪の茶，28.06%消费者会选择喜茶，26.74%消费者会选择书亦烧仙草，26.50%消费者会选择茶百道。
消费者对茶饮的选择呈现多元化趋势，各品牌应不断创新和提升品质以满足消费者的需求及提高市场竞争力。
消费者购买新式茶饮的甜度偏好
近年来，消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低。现在糖含量已经逐渐成为评价是否健康的一个新标志。在无糖风口下，消费者对新式茶饮含糖量的选择也发生了变化，少糖、微糖、无糖的需求在逐渐增加。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者购买新式茶饮的糖度偏好中，50.00%消费者会选择正常糖，33.21%消费者会选择少糖，6.83%消费者会选择微糖，5.04%消费者会选择无糖，4.92%消费者会选择多糖。
消费未来购买新式茶饮意愿
在2023年，中国消费者对于未来购买新式茶饮的意愿表现出一定稳定性。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者未来购买新式茶饮意愿中，64.39%消费者表示他们的购买意愿不会发生变化，24.46%消费者表现出增加购买意愿的倾向，11.15%消费者表示未来购买新式茶饮的意愿将会减少。
在茶饮料发展前景方面，未来在茶饮文化、健康意识普及等多个因素影响下，我国茶饮市场将整体继续增长。对于大部分消费者而言，当前市场下的新式茶饮满足了他们对于品质和口感的需求，购买意愿较稳定或表示购买意愿增强。但仍有小部分消费者表示将减少购买，这部分消费者可能因为对当前市场的产品不太满意，或受到其他负面因素的影响。
因此，茶饮品牌及商家需要根据市场需求和消费者心理不断提升产品品质，研发新产品，以维持消费者对于新式奶茶的热情。同时品牌商也可以不断推出新的营销活动，吸引更多消费者的关注。
