常言道“莲藕一身宝，秋藕最养人”，进入秋天后，走在市场上，随处都可见到成堆的莲藕在售卖，这才恍然大悟，时间过得可真快，又到了莲藕上市的季节了。

新鲜的莲藕圆润饱满、藕香浓郁，吸收了夏秋两季的精华，味道好吃而且又有营养，在民间常有“水中人参”的美誉。

进入秋季后，气候渐渐干燥起来，人体的新陈代谢也会有所减缓，适当的吃些莲藕，对身体有很好的滋养效果。

莲藕自古就有很多文人墨客加以描述：“中虚七窍，不染一尘。岂但爽口，自可观心。”这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。

七孔莲藕折断时，在两个断面之间有细丝相连，属于粉藕，口感糯。

唐代孟郊《去妇》诗有：“妾心藕中丝，虽断犹连牵。”可谓生动。

九孔莲藕食之无渣，生吃熟吃都脆嫩清香，而且这种莲藕是无丝的。属于脆藕，口感脆甜。

7孔和9孔两种莲藕，特性不同，吃法也不一样，这里给大家分享一个挑选莲藕的好方法，只要认准这4点，老板都夸你是内行：

第一、看外观

表皮粗糙黑点多，藕节较粗短的是7空（糯藕），相反，表皮清亮身形修长，斑点较淡的是九孔（脆藕）。

第二、摸质地

用手轻轻按压莲藕，好的莲藕质地坚实而不松软。反之，避免挑选那些表皮过于干燥或者有明显皱缩的莲藕。

第三、闻气味

新鲜的莲藕应该有一种淡淡的清香味，避免购买有异味的莲藕。

第四、数孔洞（数孔挑藕）

一般来说，孔数较少的莲藕（如7孔）质地较为软糯，适合炖汤，孔数较多的莲藕（如9孔）质地较紧实，口感脆，适合清炒或凉拌。

【小贴士】

1、买回来的莲藕，如果吃不完，可以把它浸泡在水里，有条件可以加点白醋或者柠檬汁，这样可以延缓莲藕氧化变黑。

2、烹饪莲藕时，切忌用铁器，这是因为莲藕含有酚氧化酶多，这类酶再遇到铁离子的时候，就容易导致蔬菜变黑。

3、同品种的莲藕，在不同的时节，口感也会略微有些差别，比如每年农历7月后的莲藕会更粉糯一些。不同部位也会有不同的口感，同一根莲藕中间和尾部的部分也会更粉，头部比较细的那一节会比较脆一些。

总之在购买莲藕时，比较细长洁白的藕含水量高，口感爽脆，比较短粗色泽偏黄的藕，淀粉含量高，比较香甜软糯。主要还是要看你要做什么菜，来挑选什么样的莲藕。