它是抗癌第一鱼，经常吃癌症这辈子不找你！还能预防心脑血管疾病

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参考文献：

1. 《中国食物成分表（第七版）》，中国疾病预防控制中心营养与健康所编著，人民卫生出版社，2021年版

2. 《中国居民膳食指南（2022）》，中国营养学会

3. 《肿瘤防治研究》2021年第48卷第3期，文章《深海鱼摄入与肿瘤发生风险的流行病学研究》

说到吃鱼，你可能第一时间想到的是清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼或者烤三文鱼。但你知道吗？有一种鱼，几乎被医生们“点名表扬”，被誉为“抗癌第一鱼”。

它不仅在餐桌上口感一流，更在医学研究中屡屡“露脸”——对抗肿瘤、护住血管，它样样在行。

没错，说的就是——鲑鱼，也就是大家熟知的三文鱼。

你可能会想，三文鱼不是网红食材吗？怎么跟抗癌、心脑血管保护挂上了钩？今天我就带你，把这条“橘红色”的鱼从美食博主的镜头里拉出来，放到显微镜下，看看它到底凭什么获得“抗癌第一鱼”的头衔。

说到癌症，这几年真的是家喻户晓的痛。根据国家癌症中心2023年发布的《中国癌症统计年报》，我国每年新发癌症病例超过430万，平均每天就有1.2万人被确诊。

这不是个吓唬人的数字，而是实打实的现实。

那么，三文鱼到底有什么本事？

首先，它富含一种“黄金脂肪”——Ω-3多不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA。

根据《肿瘤防治研究》期刊2021年的一项荟萃研究，长期摄入富含Ω-3脂肪酸的深海鱼类，可显著降低乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌等多种癌症的发病风险。

这些脂肪酸能够有效抑制肿瘤细胞的增殖，促进细胞凋亡，还能调节免疫系统，减少慢性炎症。

说白了，就是让癌细胞“没法活、活不长、长不大”。

而三文鱼，正是Ω-3脂肪酸含量最高的鱼类之一。

100克三文鱼中，Ω-3脂肪酸的含量高达约2.3克，是普通淡水鱼的10倍以上。

得病最怕的，不是知道晚，是知道早但无能为力。

心脑血管疾病就是这么个“隐形杀手”。

根据《中华心脑血管病杂志》的一项多中心研究，长期食用富含Ω-3脂肪酸的鱼类，每周至少两次，可将心梗风险降低35%，脑卒中风险降低约27%。

你没看错，是三分之一的风险减少，这效果已经能和某些药物媲美了。而三文鱼，不仅脂肪酸含量高，而且胆固醇低、蛋白质优质、维生素D含量也相当可观。

这些营养素共同协作，修复血管内皮、抑制血小板聚集、降低甘油三酯，简直是一条“血管的清道夫”。

我有一位老病人，老张，退休公务员，平时饮食素净，却查出“三高”。

一次体检发现颈动脉斑块，吓得他赶紧找我开药。我没急着多给他加药，而是建议他：每周吃两次三文鱼，坚持三个月复查。

他照做了，三个月后，甘油三酯降了一截，医生也直夸他“吃得比治得好”。

说三文鱼是“抗癌第一鱼”，不是说它神通广大能包治百病。它不是药，更不是灵丹妙药。

但作为一种功能性食材，它确实比很多人以为的要“能打”。

除了前面说的脂肪酸，三文鱼还有一个被忽视的“宝藏成分”——虾青素。这是一种强效抗氧化物，能清除自由基，减缓细胞老化。

你看它肉色呈橘红色，不是染的，就是虾青素的天然色素在起作用。

更有趣的是，虾青素的抗氧化力是维生素C的6000倍，是维生素E的550倍。它就像是体内的“灭火器”，防止细胞被氧化“烧坏”。

这不仅对抗癌有意义，对皮肤老化、视力退化、神经系统退化性疾病也有帮助。

这事我得掰扯清楚。三文鱼的确有野生和养殖之分，市面上大多数是养殖的，主要来自挪威、智利和我国的青藏高原冷水鱼基地。

养殖并不等于不安全，关键看养殖方式。

我国对进口三文鱼有严格的检疫标准，检测包括重金属、兽药残留、寄生虫等，合格才准入市。

当然，买的时候也要有门道：

· 选购时注意看鱼肉是否有光泽、有弹性；

· 尽量选择正规商超、冷链运输；

· 生食尽量避免，熟食更安全；

· 孕妇、老人、小孩更要煮熟吃，别拿健康冒险。

很多人买了三文鱼，要么生吃蘸芥末，要么一顿猛煎，把营养都煎跑了。

其实，吃法也有讲究。

· 清蒸或煮汤：最大程度保留脂肪酸，不加多余油脂；

· 烤制或气炸：时间短、温度适中，可锁住营养；

· 炖豆腐或蔬菜汤：搭配可减少胆固醇吸收，增加膳食纤维。

切记，别反复加热，也别放太久。

鱼肉娇贵，和“回锅肉”不是一个路数。

· “三文鱼寄生虫多，不能吃”：正规冷链运输、冷冻处理的三文鱼，寄生虫风险极低。

· 国家标准要求-20℃以下冷冻7天即可杀死所有寄生虫。

· “三文鱼脂肪高，吃多会胖”：脂肪高不等于热量高，Ω-3脂肪酸不仅不容易囤积脂肪，还可以调节脂肪代谢、促进胆固醇代谢，反而有助于减脂。

· “深海鱼重金属多”：三文鱼是低位食物链鱼类，不像金枪鱼、鲨鱼那样积累重金属。

· 正规渠道购买基本无风险。

我说一句大实话：我们现在吃的很多东西，都不是为了“吃好”，而是为了“吃对”。

三文鱼恰恰是那种“吃对了比吃贵了更重要”的食材。

你可能舍不得一顿几十块的三文鱼，但你想过没，一次化疗的费用可能抵得上两年的鱼钱。

而且，三文鱼不是每天吃、顿顿吃，而是每周2-3次，就能起到非常好的保护作用。

配合合理膳食、适度运动、良好作息，它就是你健康路上的“左膀右臂”。

我们说预防大于治疗，可现实里，很多人是“病来了才后悔”。

其实，生活中就有很多像三文鱼这样的“食物药”，它们不昂贵、不稀奇，却被我们忽视了太久。

与其等癌症找上门、血管堵得要命，不如现在就从一条鱼开始，给身体一个喘口气的机会。

别小看那一口鱼肉，它可能是你未来十年健康的“底牌”。

权威提醒：如患有高尿酸、肾功能不全等特殊疾病者，食用前应咨询专业医生。

本文建议仅供参考，不构成个体治疗方案。

吃对一条鱼，顶过一堆药。

三文鱼，不是神，但它真的很靠谱。

以上内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医生