夏天，喜欢吃苦瓜的人很多。苦瓜，鲜嫩可口，清热解毒，非常有利于身体健康。苦瓜虽然好，但是它的苦味也是许多人，尤其是孩子们，望而却步的原因之一。

今天，我就来分享几个简单实用的方法，让你做出的苦瓜不仅不苦，而且清凉降火，连孩子都爱吃。

【苦瓜的苦味来源】

苦瓜中的苦味主要来自于两种成分：一种叫做苦瓜苷，另一种叫做苦瓜素（或称为高能清脂素）。这两种成分给了苦瓜其特有的苦味。为了减少苦瓜的苦味，可以采取以下三种方法。

方法一：冷水漂洗与浸泡

详细做法：

1. 先将苦瓜清洗干净，然后去除苦瓜内部的籽和白瓤部分，因为这部分是最苦的地方。

2. 处理好的苦瓜切片或切条，然后放入冷水中浸泡一段时间，中间可换水几次，这样可以有效去除苦味。

这种方法简单方便，适合快速制作简单的凉拌或者炒菜。

方法二：热水焯烫

详细做法：

1. 将苦瓜切成薄片或小段。

2. 锅中烧开水，加入少量盐和油，然后将苦瓜放入沸水中焯烫1-2分钟，随后立即捞出，放入冰水中冷却。

3. 将苦瓜从冰水中捞出，沥干水分备用。

热水焯烫不仅可以减轻苦味，还能保持苦瓜的色泽和脆度。

方法三：调味腌制

详细做法：

1. 将苦瓜切片后，撒上适量的盐，轻轻揉搓，放置片刻让苦瓜出水。出水后的苦瓜用清水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 加蒜末、辣椒丝、酱油、糖等调料进行腌制。

调味腌制不仅能去除苦味，还能增加风味，使苦瓜更加美味。

推荐菜谱：咸蛋黄炒苦瓜

食材：

苦瓜，咸蛋黄，大蒜，盐，白糖，生抽，花椒油

详细做法:

1. 苦瓜清洗干净，去头尾，用勺子去除内部的籽和白瓤，然后切成均匀的薄片。切好的苦瓜片放入冷水中浸泡20分钟，期间换水两次，去除多余的苦味。

2. 锅中烧开水，加入少许盐，将苦瓜片焯烫1-2分钟后捞出，迅速放入冰水中冷却，保持苦瓜的脆嫩。将咸蛋黄捣碎备用，锅中倒少许油，加热后放入捣碎的咸蛋黄翻炒，直至出香味。

3. 将大蒜切末，放入锅中与咸蛋黄一同翻炒出香味，随后加入沥干水分的苦瓜片，快速翻炒均匀。加入适量的盐、白糖和生抽调味，最后淋上少许花椒油提香。出锅装盘即可。

做完这三个步骤，苦瓜不仅变得不苦，而且味道鲜美，口感脆嫩。这样的苦瓜菜肴，无论是大人还是孩子都会爱上。