春天是养生的好时节，而夏季则是养阳的最佳时期。这时候有一种食材，因其独特的营养价值而被人誉为“扶阳菜”，它就是香菜。

香菜不仅能够帮助我们提升体内的阳气，还富含丰富的叶酸，含量甚至比黄瓜高出16倍之多。此外，香菜还被誉为“天然眼黄金”，对于保护视力、抗氧化有着显著的效果。

香菜，学名芫荽，是一种历史悠久的调味蔬菜，不仅香味独特，而且营养丰富。据研究显示，香菜中含有大量的维生素A、维生素C及多种矿物质如钾、钙等。

其中，叶酸的含量尤其突出，对于孕妇来说是极好的补品。此外，香菜中的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，有助于改善视力，减少眼睛疲劳。

香菜的功效：

扶阳暖身：香菜性温，可以帮助驱寒暖身，尤其适合体质偏寒的人群食用。

保护视力：β-胡萝卜素和维生素A的组合使得香菜成为护眼佳品，对于长时间使用电脑或手机的人来说，经常食用香菜可以缓解视觉疲劳。

抗氧化：香菜中的多种抗氧化物质能够清除体内自由基，延缓衰老过程，提高免疫力。

【香菜拌牛肉】

材料准备：

卤牛肉适量，新鲜香菜一小把，牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、辣椒，蒜末适量

详细做法：

1. 将卤牛肉切成薄片，尽量保持大小均匀。准备一个大碗，将切好的牛肉放入碗中。

2. 加入适量的牛肉清汤粉、辣椒，鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油和香油，用筷子搅拌均匀，让每一片牛肉都能充分吸收调料的味道。

3. 将新鲜的香菜洗净，切成小段，放入碗中。加入蒜末，再次轻轻搅拌，确保香菜和调料混合均匀。放置几分钟，让味道更加融合，即可装盘享用。

香菜拌牛肉，不仅是一道色香味俱全的佳肴，更是夏日里的一剂良药。通过简单的烹饪方法，就能将这道菜端上餐桌，既满足了味蕾的需求，又照顾到了健康的需求。这个炎热的季节里，多吃这道美味又健康的菜肴吧！