宝鸡豆花泡馍
豆花泡馍是宝鸡的一张美食名片。豆花泡馍的制作过程看似简单，实则讲究。要选用上等的黄豆，经过精心研磨，煮成细腻滑嫩的豆花。而馍则是用优质面粉经过发酵、揉制、烘烤而成，外酥里嫩。然后将豆花与馍块放入浓郁的汤料中，再撒上葱花、香菜等调料，一碗色香味俱佳的豆花泡馍便做好了。
豆花泡馍发源于秦地西府凤翔，当年一对夫妇在凤翔卖豆花，久负盛名。苏东坡任当地太守时，曾大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景。有一天苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。
品尝豆花泡馍，首先要用勺子舀起一口豆花，那滑嫩的口感令人很舒畅，很惬意。接着，夹起一块馍块，外酥内软，咬一口下去，浓郁的麦香和汤料的鲜美瞬间溢满口腔。再喝上一口汤，那鲜美的味道让人回味无穷。
