01

卤牛肉可以说是家常菜了，尽管今年牛肉价格涨了不少，但不少人喜欢吃，逢年过节餐桌上必不可少。也有很多厨艺好的主妇们自己会卤，一般自己卤的话，会一次性卤多点，一餐是吃不完的，余下的存放则多靠冰箱。

比如我家，我自己不会卤，但五一十一春节等假期，会在熟悉的一个开餐馆的老板那里预定卤牛肉和毛肚之类卤制品，她给我送到家里，我就分成小份后冷冻在冰箱，想吃的时候拿出一份自然解冻后加热食用。

今年五一，我还请弟妹帮做了次卤牛肉，她很会做菜，做这类卤菜也拿手，我当时拿回家也是分包冻在冰箱。

02

但刚才看到新闻说近日郑州的孙女士因为吃了一盘冰箱存放的熟牛肉居然引发了败血症。

那天孙女士下班回家后，因为冰箱里还存有一盘熟牛肉，就拿出来当晚饭吃了。我也经常这样干，就是当天最多隔一夜的卤牛肉冷藏在冰箱，晚上喜欢拿出来边追剧边当零食吃。这孙女士就是吃了一盘卤牛肉，没想到第二天就开始发烧，浑身肌肉酸痛、没力气，她家人赶紧给送到医院，检查结果显示为李斯特菌感染引发的败血症。

看来，对于冰箱来说，李斯特菌真是一位常客呢，而且医生表示，除了李斯特菌，还有志贺氏菌、耶尔森菌、沙门氏菌等这些致病菌都喜欢低温环境或耐低温，如果冰箱里存放的食物里滋生这些细菌后又被人吃下去，可能会出现腹泻、腹痛、水样便等症状，严重的情况下甚至可能会造成败血症、脑膜炎等等。

03

想起前不久就有位60多岁女士也是吃了冰箱存放的隔夜西瓜，被紧急送进ICU的事儿。这些微生物肉眼看不见，一旦潜入食物内部并随之进入人体，抵抗力强的可能拉个肚子就没啥事了，抵抗力差的若未得到及时控制，就可能引发严重后果甚至可能升级为败血症、脑膜炎等致命疾病。

尤其值得注意的是，对于家庭饮食来说，李斯特菌多潜藏在冰箱那些看似无害的肉类、鱼类、海鲜，包括奶制品和蔬菜等都有可能，要预防不被李斯特菌这类低温病菌侵害健康，一定要加热后再食用，这点很关键。我每次从冰箱拿出卤牛肉，都是解冻后切片装盘再隔水蒸热后吃的。