急性胰腺炎在恢复期需要保持低脂饮食，以避免胰腺炎复发。
所谓的低脂饮食，一般是指摄入脂肪的热量占所有摄入热量的比例不超过30%，也就是每摄入100大卡的热量，脂肪的量不超过3g。
胰腺炎恢复期可能需要更严格的控制脂肪的摄入量，尤其是高甘油三酯血症性胰腺炎的恢复期，要求摄入脂肪的热量占所有摄入热量的比例不超过10%~15%或者每日脂肪摄入不超过30g。
急性胰腺炎恢复期的饮食也要遵从伴随疾病的饮食要求，比如糖尿病患者需要低碳水化合物饮食，高血压患者需要低盐饮食，高尿酸血症患者需要低嘌呤饮食等。
建议少食多餐，每顿不要吃的过饱，在正餐之间可以增加零食。可以将每天的食物分配至5-6次，甚至更多次，每次少量进餐。切忌暴饮暴食。
避免饱和脂肪酸（动物性脂肪，椰子油，可可油，棕榈油等）和反式脂肪酸。
应避免高糖食物。
有些食物虽然低脂，但不易消化，可能导致消化不良症状，需要注意。
应选择自己做饭。
烹饪的方式适合蒸和煮，也可以烤制，避免煎和炸。炒菜避免放油，可以考虑使用“不粘锅喷锅油”来替代食用油，如下面图片所示，国内购物平台可以买到。虽然该产品营养成分表标称脂肪含量为0，但是根据美国FDA规定，每一份食品脂肪含量小于0.5g就可以标注为“0脂肪”，因此商品介绍中解释说“0脂肪”只是说每一喷（1/4秒）的脂肪量低于0.5g。实际使用时需要注意用量。
下面是具体食物方面的一些建议：
肉类可以选择纯瘦肉比如牛瘦肉，猪瘦肉，可以吃不带皮的鸡肉或火鸡肉。避免肥肉，避免鸭肉、鹅肉、羊肉，避免吃动物内脏。
鱼类选择白肉鱼，比如鳕鱼，鲷鱼，石斑鱼，比目鱼，蝶鱼等。可以吃虾，贝，蟹（不要吃虾头，蟹黄及内脏部分）。
牛奶选择脱脂牛奶，低脂酸奶。
鸡蛋可以吃鸡蛋白部分。
可以吃大多数豆类（比如蚕豆，红豆，绿豆，黑豆浆豆，豌豆，刀豆，扁豆，芸豆，鹰嘴豆等）及豆腐。大豆能不能吃不是很确定，但是有喝豆奶诱发胰腺炎的报道，另外大豆含脂肪较高，应考虑避免。避免吃坚果（比如核桃，杏仁，榛子，板栗，开心果，腰果等），种子（比如松子，南瓜子，瓜子，花生，芝麻等）。
可以吃大部分水果，但是避免吃牛油果，橄榄和椰子。
根茎类食物可以吃，比如土豆，比如烤土豆，煮土豆，土豆泥，避免吃薯条，薯片。其他的比如山药，紫薯，芋头，胡萝卜，红薯，魔芋，藕，笋等。
可以吃各种谷物及制成品，最好选择全谷物，比如稻米，小麦，玉米，大麦，燕麦，黑麦，黑米，高粱，青稞，黄米，小米，粟米，荞麦，薏米等。
饮料可以喝水，蔬菜汁，果汁，运动饮料，茶，咖啡。避免饮酒和含酒精的饮料。
可以使用不含脂肪的调味品，比如盐，糖，酱油，芥末，番茄酱，蜂蜜，生姜，姜黄等。
带包装的食品要注意标签上的营养成分表，上面会标示脂肪的含量，选择低脂肪含量的食物。如果按照低脂饮食的要求，摄入脂肪的热量占所有摄入热量的比例不超过15%，换算成脂肪的重量×12要小于蛋白质和碳水化合物重量之和甚至零脂肪。比如下面这个吐司面包的营养成分表，脂肪的重量是4.6g，碳水化合物和蛋白质重量之和是65.9g，脂肪的重量×12（55.2）要小于蛋白质和碳水化合物重量之和，可以适当吃。
另外，预防急性胰腺炎最重要的是针对病因进行干预，比如胆源性胰腺炎行胆囊切除，酒精性胰腺炎戒酒，高甘油三脂血症性胰腺炎要在低脂低碳水化合物饮食的基础上加用降血脂的药物，药物导致的急性胰腺炎要停用相关的药物。
以上饮食建议仅供参考，最好在营养科医生的指导下制定饮食计划。
本文仅用于科普，不作为诊疗建议，具体问题请咨询医生。
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