“哎呦，妈妈你怎么又买猪肉吃呀？都告诉过你好多次，老年人吃猪肉对身体不好，特别是爸爸还有高血压。”

“这偶尔吃一次，没问题的。 ”

62岁的王阿姨最近听到猪肉价格有所降低，赶忙到市场买了好多斤猪肉，放在冰箱。王阿姨女儿下班回到家看到冰箱里的猪肉，简直是“气不打一处来”，便出现了文章开头的那一幕。

原来，王阿姨的老伴有十多年的高血压史，医生多次叮嘱注意饮食，尤其是避免吃猪、牛、羊等红肉，以免长期食用导致胆固醇、血脂升高，加深血管的硬化。

但是，王阿姨却认为，老年人吃这些肉类食物可以帮助补充身体所需的营养，并不觉得自己买猪肉的行为有何不妥。

其实，这些冲突并不止王阿姨一家会发生，毕竟从我国猪肉的销量上可以看出一些端倪，2021年我国猪肉产量已经达到了5000万吨，消费量更高，达到5177万吨；后面两年也一直在涨，2022年达5708.35万吨（中国猪肉表观消费量）；2023年为5794万吨（全国猪肉产量）。

那么问题来了，临床中为什么不建议老年人食用以上这些红肉类食物呢？

随着年龄不断增长，中老年人的身体机能也逐渐出现不同程度的降低，对于饮食的需求和消化吸收能力与其他年轻群体也略有差异。

因此，为了保持身体健康，中老年人在日常生活中应该注意饮食的调整，尤其是要管住嘴，少吃一些对身体不利的食物，以下是三种食物真心建议中老年人少吃一些。

1、猪、牛、羊等红肉

红肉在生活中很常见，由于色泽美丽、口感好等各式各样的理由，深受大家喜欢，而且还能帮助我们补铁、蛋白质等营养物质，更是让它在一众食物中能脱颖而出。

不过，即便如此，上了年纪之后，医生也不建议大家过多食用猪、牛、羊等红肉。

因为，红肉中的脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸（明显高于白肉，像鸡肉等未烹饪之前呈现白色的肉类），高饱和脂肪含量可能增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，进而增加心血管疾病的发病风险。

老年人由于新陈代谢减缓，血管弹性减弱，血脂水平容易升高。长期食用高脂肪的红肉，容易导致动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病的发生。

并且，《国际医学杂志》曾提到过，红肉中的嘌呤含量相对较高。

嘌呤被代谢后会产生一种叫做尿酸的物质，老年人由于肾功能逐渐减退，尿酸也会随之排泄减少，当过多的尿酸堆积在体内就会大大提高痛风（关节疼痛难忍，严重影响生活质量）出现的几率。

因此，为了保持心血管健康和预防痛风的出现，老年人也应该控制红肉的摄入量。

2、加工肉

所谓加工肉是指经过腌制、熏制、发酵、风干等方式加工而成的肉类，常见的有火腿、腊肠、肉干、肉脯等。近年来，世界卫生组织（WHO）和国际癌症研究机构（IARC）对加工肉进行了全面综合的评估，发现大部分加工肉中在制作过程中可能会产生苯并芘、多环芳香烃（PAHs）等多种致癌物。

学者认为：每周食用加工肉超过100g会增加结肠癌、胃癌、食管癌等出现的几率。

此外，加工肉也少不了饱和脂肪，但问题是：一旦血液中的胆固醇和甘油三酯水平过高，会导致血流缓慢（血液粘稠度高），在一定程度上提高了血栓出现的风险，增大心脑血管疾病出现的概率。

总之，不论是出于哪方面的考虑，加工肉也确实不适合中老年人食用。

3、动物内脏

肝脏、肾脏、肺脏等动物内脏，有些家庭可能直接扔了，但是有些家庭可是把这些内脏看的比肉都香；动物内脏营养丰富，又美味，富含铁、锌、硒等多种微量元素，而且维生素A含量也较高，这些营养物质的存在，也使得一部分对动物内脏产生了偏执。

不过，大家真别吃多了。

动物内脏中胆固醇含量较高，尤其是肝和肾中胆固醇含量更高（再加上老年人的新陈代谢较慢，胆固醇水平一般比较高，食用不当极有可能会使老年人出现高血脂症）。因此，美国食品和药物管理局建议成年人每天摄入的胆固醇含量不要超过300毫克。

同时，《细胞》杂志曾提到过，动物内脏中含有大量嘌呤成分，而上文也简单提到过嘌呤的代谢产物尿酸是痛风和高尿酸血症的重要原因之一，所以并不建议老年人过量食用。

其实，对于中老年人来说，饮食方面确实需要特别注意；

中老年人的身体机能逐渐下降，饮食调理就显得尤为重要，以下三种营养丰富易于消化、易于消化的食物，对于中老年人来说是一个不错的选择。

首先，要想身体好，鸡蛋少不了。

相信很多人都知道，鸡蛋属于优质蛋白的一种，且其中含有丰富的维生素（维生素A、D、E）和矿物质（钙、锌等），适量食用对健康有益。

可是你是否听说过，适量摄入鸡蛋还可能会降低老年人高血压和糖尿病的发病率。美国波士顿大学曾对2300多名志愿者，进行了分组调查实验。

结果发现，与每周不吃鸡蛋的人相比，每周鸡蛋摄入≥5个鸡蛋的参与者空腹血糖浓度降低3.7mg/dl，其出现高血压的风险也降低了32%，并将数据发布在《营养素》杂志上。

鸡蛋能帮助降低血糖或许是因为：鸡蛋是一种能提供饱腹感的食物，蛋白质含量高的食物可以减缓胃的排空速度，延长饱腹感，从而有助于控制餐后血糖的上升。

同时，鸡蛋中含有维生素B6和B12，这两种维生素对于降低同型半胱氨酸水平很重要，而同型半胱氨酸是一种与高血压和中风风险增加相关的氨基酸，所以也就帮助降低了相关风险。

其次，吃“鱼”吃出健康好身体。

麦克马斯特大学的研究人员曾对六十多个国家，数万名参与者进行过一项“鱼与心血管之间的研究分析。

最终发现即使对于高风险人群（老人、孕妇、慢性病患者）来讲，生活中适量摄入鱼类，都可以有效降低心血管的发生与死亡几率，并将研究数据发布在《美国医学学会杂志》上。

可能很多人看到这里会感觉很奇怪，不明白“鱼”与心血管疾病之间的关系。

其实，这主要是因为鱼类食物中含有丰富的omega-3脂肪酸，而就是它可以帮助降低心肌梗塞以及冠心病等心血管疾病的发生几率。

同时，与红肉相比，鱼类通常含有较低的脂肪，但相对来说含有较多不饱和脂肪酸，再加上其含有丰富的钾、镁等矿物质元素，都在很大程度上帮助维持心血管的健康。

再者，适量摄入豆制品，有助于保健康。

豆制品是植物性食物中蛋白质含量较高，并且其中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质以及丰富的维生素，这些对于维持身体健康、增强免疫力、保护心血管健康、促进健康的骨骼和皮肤以及预防慢性疾病都有积极作用。

就拿保护心血管健康来说，豆制品中含有的某些植物化学物，如大豆异黄酮和大豆皂甙，具有抗氧化性，可能有助于降低心血管疾病的风险。

与此，豆制品是钾的良好来源，钾有助于维持正常的血压水平，同样有益于心血管健康。

看到这里可能又有人会说，“吃个肉真是费劲，不吃肉不就行了，多吃肉不利于身体健康，那多吃素总没错吧？”然而，老年人坚持素食是否更健康呢？素食主义者真的会长寿吗？

蔬菜、水果等食物中，含有丰富的纤维、抗氧化物质以及人体所需的维生素等，适量摄入的确对人体有较为积极的作用，但是这里要注意“适量”一词。

事实上，临床并不推荐中老年人长期素食。其一，长期素食可能会导致人们蛋白质摄入不足，我们都知道蛋白质是人体所必需的营养物质，而研究实验发现长期素食，会导致人体所必需的九种蛋白质摄入量不足，提高了人们有关营养缺乏病的发生几率。

其二，与动物性食物相比，植物性食物中的钙含量虽然不低，但人体对其的吸收率较低。例如，蔬菜中的钙含量较高，但同时含有草酸和植酸等物质，这些都会抑制钙的吸收。

而我们知道，钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，同时对维持神经肌肉正常功能、维持酸碱平衡、参与细胞膜的通透性等方面都有着重要的作用。

如果中老年人长期素食，极有可能会因为体内钙元素不足，影响骨骼的强度和硬度，很大程度提高了骨质疏松以及骨折等发生的几率。

因此我们知道，老年人长期素食给身体带来的弊端要远大于利，坚持素食自然也不会帮助长寿。所以还是建议中老年人选择适当的荤素搭配饮食，以确保获得全面的营养。

文章末尾，想问问大家：现在对于饮食有没有更深入的了解呢？

多提醒大家一点：除了上文中提到的老年人需要注意的三种食物以外，老年人还应该注意避免食用过期变质的食物，这些同样可能对身体健康造成。

文献来源：

[1] 《红肉及加工肉制品与癌症风险关系的研究进展》，牛海力,孔保华，2015-02-09

[2]《老年人膳食模式与肌肉衰减症关系研究》，李淑娟;蔡姝雅;成雪;赵丽云;琚腊红;郭齐雅;许晓丽;房红芸;朴玮;于冬梅，2021-06-30