冬季的空气干燥，容易让人感到喉咙干涩，甚至可能对我们的肺部造成一定的伤害， 冬季最需要的就是润肺。如果你经常有咳嗽、喉咙痛等症状，那你更是需要在饮食中增加一些润肺的食物。

众所周知，水果是润肺的好帮手，但你知道吗？有一种植物，它被誉为“江南人参”，那就是马蹄。

马蹄是一种非常有营养的食品， 其中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，不仅口感鲜嫩可口，还具有润肺、止咳、降血压等多重功效，真的是冬季的“润肺高手”之一。

吃10个梨还不如吃1斤马蹄，你知道马蹄的哪些功效吗？

>>马蹄是什么？它的功效真不少

【别名】

荸荠，马蹄是禾本科植物荸荠的地下茎，更准确地说，它是植物的块茎，在水田里晒成白色的，是一种水生植物，因其茎形似马蹄，所以叫做马蹄。

【功效】

润肺止咳、消肿去湿、疏通血管等

马蹄含有丰富的营养成分，如糖类、蛋白质、维生素、矿物质等，具有很高的营养价值， 同时，马蹄还富含多种药用成分，具有润肺、止咳、消肿去湿、疏通血管等多种功效。

其中， 润肺止咳是马蹄最为显著的功效之一，它能有效缓解咳嗽、咳痰等症状，对于慢性支气管炎、肺炎等呼吸系统疾病也有很好的预防和治疗效果。

>>马蹄的正确吃法，不是生吃也不是煮牛奶了

一、马蹄不建议生吃，营养更好吸收

马蹄也叫做荸荠， 其外表有一层坚硬的外壳，需要剥掉外层的壳才能吃，但是千万别吃生的，生吃马蹄可能会导致消化不良。

二、马蹄不建议煮牛奶，不如做成丸子

马蹄的吃法有很多种，可以做成汤，做成菜或者单独吃， 但生吃和煮牛奶都是错误的做法，不能很好的吸收马蹄的营养，还可能造成身体负担。

正确的做法是将马蹄先煮熟再做成菜， 比如可以将煮熟的马蹄剁成末，做成肉馅的馅料，做成丸子或者馅饼，更加易于吸收营养。

>>冬季的第一道好菜，马蹄豆泡酿肉

冬季来临，人们开始频繁地进补， 各种肉类食物如牛肉、羊肉、猪肉等成为了餐桌上的常客。然而，大量的肉类摄入可能会让人感到腻，对此，我们需要寻找一种既好吃又能解腻的食谱。

这时候，不妨尝试一下马蹄豆泡酿肉， 它不仅好吃，还能有效地解腻，让你在享受美食的同时，也能保持身体的健康，一起去看看这道菜的制作吧。

第一步：准备食材，马蹄豆泡不可少

材料：猪肉剁碎400克，马蹄豆泡泡一个，香葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、橄榄油

在制作马蹄豆泡酿肉之前，我们需要准备好以下食材：

猪肉：选择新鲜的猪肉，剁成细腻的肉馅，马蹄豆泡泡：选用新鲜、饱满的马蹄豆泡泡，香葱、生姜：分别切成细末，备用。除此之外， 马蹄豆泡泡需要提前浸泡在水中，浸泡时间约为4小时，可以软化马蹄豆泡泡，使其更加易于制作。

第二步：肉馅调味，马蹄泡酿肉要鲜嫩

在制作马蹄豆泡酿肉之前，需要先调制肉馅， 可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，搅拌均匀后，加入香葱、生姜末，继续搅拌，直到肉馅呈现出细腻的状态。

第三步：馅料包裹，熟化十分钟后可食用了

将调好的肉馅放入马蹄豆泡泡中，用手轻轻按压，使肉馅均匀地充满在豆泡的内部，注意不要过于用力，以免破坏马蹄豆泡泡的形状。 然后，将马蹄豆泡泡放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟即可。

当馅料熟化完成后，就可以开始享用马蹄豆泡酿肉了， 马蹄豆的清香与肉馅的鲜嫩相互融合，口感丰富，可以搭配一些新鲜的蔬菜，如生菜、黄瓜等，增加口感的层次感。

第四步：马蹄豆泡丸的制作，快捷省事

除了马蹄豆泡酿肉的制作比较麻烦外，还可以制作马蹄豆泡丸， 将泡好的马蹄去壳，从中间切开，再用刀划十字，用勺子挖出果肉放入碗中，再加入盐，胡椒粉，葱姜蒜，花生碎搅拌均匀后，用肉馅包裹住。

马蹄豆泡丸子可以用蒸锅蒸熟，也可以放煮锅煮熟，水开后煮10分钟即可，简单方便快捷，平时蒸一锅饭的时候也可以蒸一些马蹄豆泡肉丸子，搭配米饭既美味又营养。

在冬季，这道美食不仅能够满足你的味蕾，还能让你感受到温暖和健康的双重享受。无论是家常菜还是宴客菜，都非常适合，快来试试吧！

除了马蹄豆泡以外，冬季的润肺食物还有很多，比如百合、银耳、梨等，都是不错的选择，不过人人都爱吃肉，别光顾着吃肉，记得多吃一些润肺的食物哦，帮助你增强抵抗力，远离感冒。