老话说“小暑大暑不是暑，立秋处暑正当暑”，再过几天我们就要迈进立秋的门槛了。立秋虽然带个“秋”字，但是并不是说立刻就会降温，因为秋后还有一伏。

作为二十四节气之一，立秋到了我们又要延续哪些老传统呢？记得多吃5样美食，轻松入秋寓意好，老传统不能丢。

（1）鸡蛋

在我国部分地区立秋有吃蛋的习俗，不管是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，蛋白质含量高，价格相对肉类而言很便宜了，老百姓都买得起。吃鸡蛋有“财源广进”和“大丰收”的寓意。

①取出100克的前腿肉，洗干净后剁成肉末。加点葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿。把肉末挤压成丸子，备用。

②取出少许木耳，泡在面粉水中20分钟。搓洗干净，沥干水分。锅中烧水，水开后放入木耳和100克的蚕豆。蚕豆断生后把所有食材捞出来，过一遍冷水，沥干水分。

③锅中烧水，水开后放入肉丸子煮。肉丸子飘浮起来后再放入木耳和蚕豆，开大火煮一会儿。

④向碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀后倒入锅中。加点盐、味精、葱花，煮几十秒就可以盛起来了。

（2）玉米

在我国的民俗中有“啃秋”的说法，有的地方是啃西瓜，有的是啃玉米。建议大家多啃点玉米，它的热量低，含有丰富的营养元素，啃它还寓意大丰收。

①取出100克的前腿肉，去掉皮。洗干净后剁成肉末，放入碗中。加点生抽、葱姜水、淀粉顺时针搅拌一会儿。

②取出50克的玉米和少许的胡萝卜，放入肉末中。加点盐、食用油，顺时针搅拌后放入盘子中。用勺子刮平。

③锅中烧水，水开后放入盘子蒸。大火蒸20分钟，焖几分钟取出来就可以端上桌了。

（3）红薯叶

红薯叶在这个季节疯长，如果不给它的枝丫剪一下会影响结果。红薯叶被人们誉为“长寿菜”，热量低，常吃也不会让。用剪下来的红薯叶做成一盘菜，寓意“富贵有余”。

①取出3个鸡蛋，打入到碗中。加少许的淀粉搅拌均匀。向平底锅中倒入菜籽油炒香，倒入鸡蛋液。鸡蛋液全部凝固后盛起来，切成丝。

②把400克的红薯叶的叶子摘掉，剩下的杆泡入水中。搓洗几遍，沥干水分后切成小段。

③锅中烧水，水开后加点盐和食用油，减少营养丢失。倒入红薯杆子焯水，20秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

④向锅中倒入猪油，放点蒜子和辣椒炒香。倒入红薯杆子，开大火爆炒。

⑤红薯杆子断生后放入鸡蛋，加点盐和生抽，开大火炒几下就可以装盘了。

（4）冬瓜

进入秋天后西瓜要少碰，但是冬瓜可以多吃一点。冬瓜在这个季节，表皮正好有了白霜，口感软和一点。秋季干燥，吃点冬瓜还可以补充水分。冬瓜又叫福瓜，吃它寓意“有福”。

①我们把200克的冬瓜的皮削掉，冲洗干净后切成片。

②取出100克的毛豆，淘洗几遍，沥干水分。

③把100克的瘦肉洗干净，剁成肉末。加点生抽、淀粉、食用油搅拌均匀。

④热锅冷油，放入肉末煸炒。肉末变色后放入冬瓜和毛豆炒一炒。倒入开水，水开后捞出浮沫，改小火焖煮。

⑤毛豆断生后加点盐、味精调味，焖煮几分钟就可以食用了。

（5）南瓜

南瓜也是秋季的果实之一，它可以当主食也可以当成菜食用。立秋吃点南瓜有“五谷丰登”的寓意。

①取出1个嫩南瓜，削掉皮。把南瓜头尾都切掉，掏出南瓜籽。把南瓜洗干净，切成丝。

②取出100克里脊肉，洗干净后切成丝放入碗中。加点生抽、老抽、淀粉、食用油，顺时针搅拌一会儿。

③热锅冷油，倒入肉丝炒。肉丝变色后放入蒜子和辣椒炒香，再倒入南瓜丝炒。

④南瓜丝断生后加少许盐、生抽，翻炒均匀后就可以出锅了。

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